九里说酒
(2013-01-18 17:11:27)
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二锅头无酒不成席流杯亭理性餐桌 |
分类: 准风月谈 |
九里说酒
快过年了,家家团圆,聚餐必不可少。聚餐,自然少不了酒。因为“无酒不成席” 。又因过年正在九里,我就把这篇文章的题目叫做<<九里说酒>>。虽然,我不赞成中国人过节是吃的文化这一说法。
中国什么时候有的酒?我说不清楚。但记得学历史的时候说夏启生活奢侈,肉林酒池。中国酒的历史,似可追朔到夏朝,约五千年了。
酒有黄酒,白酒,果酒和啤酒之分。黄酒白酒是我们本土的,果酒,啤酒似是舶来品。黄酒以绍兴花雕出名,还有状元红、女儿红的说道。即墨老酒也不错。景阳岗就离即墨不远,我琢磨打虎英雄武二郎一连喝的十八碗,就是老酒,因喝白酒用杯而不用碗。再说连喝十八碗六十七度的景芝,那二郎也未必驾的住。黄酒中还有福建红曲,但我没喝过。白酒的出现,最初应在唐朝。有诗为证“兰陵美酒郁金香,玉盏斟来琥珀光” 。诗仙的佳句不是凭空而来。现在兰陵酒厂仍在,在沂蒙的苍山。我曾在上世纪到苍山公干,品过兰陵,确是佳酿。据说,兰陵酒与杏花村乃是一脉。兄弟三人,老大在杏花村酿出汾酒,老二在苍山酿出兰陵,只有老三在镇江酿酒不成反为醋。因此镇江没有美酒有好醋。镇江的醋也有名,泡腊八蒜很好。汾酒是清香型白酒中的狡狡者。北京人喝得最多的是二锅头。二锅头也属清香型,是酿制过程中第二锅的酒头,故称二锅头。前些年,北京卖一毛七一两的即是。一锅的一毛三,二锅尾儿八分。现在恐怕一锅流了。酱香型的茅台,浓香型的五粮液,早已成了高端消费了,与百姓的餐桌久违了。