#法焙客月饼模具试用#麻果冰皮月饼

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依然美食甜点月饼免烤 |
分类: 烘焙蛋糕/甜点 |
今年朋友送了很多月饼,八月开始就送月饼了。一直吃到现在孩子们,把广式月饼和苏式月饼都吃腻味了。我还是象征性的做点,免烤月饼。这样孩子们就不会觉得遗憾了。免烤也不会上火,并且人人都可以做。
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1.如加咸蛋黄最好用100克的模具,50克太小了点,包不住。我用的料和皮是3:2
、50克模具。
2.冰皮不宜添加低筋面粉。
添加面粉制作起来更容易一些,花纹也更漂亮,但会影响口感,尤其是
冷藏过以后,皮子会发硬,没了冰皮应有的软糯柔软的口感,我个人觉
得这是应该避免的。
3.要有颜色的可以在包入前加入少量的颜色和匀,直接掺到食物材料里,发色非常理想,用料非常少,也很容易搅拌均匀。
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材料:
冰皮材料
水磨糯米粉
75 克
水磨粘米粉
75 克
澄粉
50
克
白糖糖
45 克
牛奶
330克
葵花籽油
35 克
麻果材料
乌梅12粒
冬瓜10条(长条)
熟黑芝麻8勺
熟糯米粉3勺
黄油20克
1. 乌梅和冬瓜条切碎,尽量碎一些。
2. 黑芝麻和熟糯米粉倒入盘里。
3. 倒入切好的乌梅和冬瓜。
4. 倒入黄油搅拌,等到黄油吸收了。
5. 再倒入少量的水和匀。
6. 把和匀的麻果材料称好搓团。
7. 把冰皮材料的粉类混合好,倒入白糖和葵花籽油。
8. 倒入牛奶,搅拌均匀,放入锅内开大火蒸,半中间搅拌一下
9. 蒸好凉了放入冰箱松弛半小时,再和匀分好剂子。
10. 慢慢包入收口。
11. 用月饼模具压出花来就好了。
12. 成品
依然叨叨.
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