韭

□东方安澜

歇了一冬，吃多了咸鱼腊肉，嘴里无聊到了极点，窄春薄薄的阳光里，韭芽就从地垄里钻出来了。地面上还有寒意，地力也弱，韭菜长得跟春光一样瘦，伶仃伶仃的，惹人怜爱。
　　
　　“新年纳余庆”，刚过了个年，周身的高兴还没完全消退，想着还有久未谋面的朋友要走一走。于是，起了兴，趁着淅淅沥沥的春雨飘然而至。友人沽来黄酒，友人的妻子带着斗笠蓑衣拨开刚刚苏醒的杂草，割上春天里第一刀韭菜。袅袅的炊烟被雨雾压住，在烟囱口弥散开来。此景无声胜有声，一副承平世界的水墨画，因了春韭，情意就显得格外亲切。
　　
　　当年，二苟叔来，母亲就是这样子，令我没有来由感动了好一阵子。人生的好光景，就象白玉瓷碗里盛着的这第一刀韭菜，新鲜、安静，不事喧哗和张扬。窄春里的盛情，浓缩在春韭上，人事的欢悦，就是需要当令的物事景致来催发，才惹人心花怒放。
　　
　　春韭，我以为单炒的好，杂了配料，气和色被劫持了，那股子初春特有的味道被淡化了，殊属遗憾。摘净的嫩韭“嚓”的一声，倒入锅内急火滚油，快炒起锅，“韭菜十八炒”，稍微过火，春韭儿嫩，就糜烂了。这时候，火候也要止于至善，菜色才显得真。
　　
　　“好花也需绿叶衬”，如果说要找一样东西，镶在春韭里同炒而不夺其气色，还能增香，能相得益彰的话，我想，非春螺莫属。相同的品质，才能塑造优秀的结果。春韭瘦，春天的螺蛳更瘦。把捏去了屁股的螺蛳头和春韭同炒，相辅相成，两相增益，春味无穷。一道好菜象一枝花，色香味都具极臻。
　　
　　“好花不常有，好景不常在”， 剪一截春光，温一壶老酒，和两三老友，举杯对酌；搛一筷春韭，喝几盅老酒，“把酒话桑麻”，笑谈间，春光吃进肚里，会心处，一扫冬日的沉闷，情绪变得明快起来，转眼过目，都是诗情画意，生活就摇曳多姿。生活是需要多种情绪装扮的。
　　
　　凡是一切初势之物，都在萌发状态，暗藏锋芒。儿时的我有哮喘，第一刀韭菜潜藏了十分的火气，故母亲不许我贪吃。可是，我总是违背母亲的意思，跑进跑出掀起饭罩抓几根就偷塞进嘴，年过不惑，才懂得节制。

载于《知觉》2011年5月刊 总第2期