潮汕有句俗话，叫做“六月薄壳假大头”。意思是说，农历六月天气炎热，也正是潮汕人俗称薄壳的寻氏肌蛤最为肥美的时候，每一粒都肥嘟嘟的，特别圆润喜人，可以与俗称大头的中国绿螂相媲美。这个时候，将薄壳与充满潮汕乡土情韵的尖米丸一起烹调，煮成一锅汤，就是一道富有潮汕风味的特色美食。

薄壳是潮汕特有的海贝类海产品，壳薄又脆，透着外壳能见到贝肉颜色，因其型如瓜子又称海瓜子，含有丰富的蛋白质、多种维生素和铁、钙等多种微量元素，鲜美可口，风味独特。从现代医学上来讲，薄壳肉含有一种降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，不仅具有较高的营养价值，还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。从中医食疗的角度来讲，薄壳味咸性寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结的功效。

潮汕人俗称的尖米丸，是与粿条一样用粳米磨浆，经过加热搅拌成糊状制作而成，丸体长溜溜的两头尖，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、米谷蛋白、米胶蛋白、球蛋白 、烟酸、维生素B1、维生素B2，以及钙、钾、磷等微量元素，丸体特别爽口，入口即咽。从中医食疗的角度来讲，尖米丸味甘性平，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、养阴润肺、解渴之功效。

这道美食的烹调，还可加入肉末、五花肉、沙姜油和金不换。金不换，别名泰国罗勒，也叫九层塔，含有丰富的罗勒烯、蒎烯、桉叶素、芳樟醇、牻牛儿醇、柠檬烯、蒈烯、甲基胡椒酚、丁香油酚、辛酮、糠醛等挥发性物质，以及维生素K等微量元素，能辟腥味，是一种药食兼用的芳香食材。从中医食疗的角度来讲，金不换味辛性温，入肺、脾、胃、大肠经，具有疏风解表、化湿和中、行气活血之功效，与薄壳是一种绝配。

烹饪时，首先将买回家的薄壳去锭，洗净，把肉末放在清水中捣散，把金不换摘下几条嫩叶，洗净，同时准备好沙姜油；接着，汤锅加入适量的清水煮沸，投入薄壳，见贝壳开口后，起锅将壳去除；再用清水加入尖米丸和肉末，煮沸后，加入金不换、沙姜油和薄壳米，用蚝油和鸡精调味，即可舀起食用。