夏至刚至，超市的货架上，就摆出了许多外皮翠绿、玉须金黄的水果玉米。这种水果型玉米，皮薄汁多，质脆而甜，颗粒比普通玉米更饱满，更鲜嫩，更具香甜软糯的特点，不由得使人想起酒楼餐馆里那一扎扎香喷喷的玉米汁，忍不住买了两棒回家，自己动手尝试一下。

水果玉米不同于普通玉米，不仅美味营养，还可以当成水果直接生吃。其含有的蛋白质比普通玉米高出35.4%，含糖量达20%，是一般水果的一倍左右，还含有大量的膳食纤维、果胶、脂肪酸、不饱和脂肪酸、胡萝卜素、烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E，以及钾、磷、镁、硒等微量元素，还含有公认的抗癌因子谷胱甘肽，为理想的保健食品。从中医学的角度来看，水果玉米味甘性平，归脾、胃、膀胱经，具有健脾开胃、除湿利尿的功效。

宅在家里做玉米汁，首先要明白，酒店里做出来的奶香玉米汁为什么那么好喝？那是因为除了水果玉米和纯牛奶外，还添加了一样我们意想不到的食材，那就是白米饭。因而需要的食材有：水果玉米1根、纯牛奶1盒、米饭一小碗和白糖适量，这样做出来的，差不多就是一扎。

做玉米汁，比较麻烦的，是把玉米粒剥下来。水果玉米与普通玉米不同，看着很成熟，用指甲一按就破，倘若随便掰，不仅费时费力，而且很容易把有营养的胚也掰掉了，甚至皮也掉了肉也碎了。掰水果玉米粒要有诀窍：将一个玉米棒横向切成两半，用螺丝刀从玉米芯中间穿过去，把玉米棒捅穿，再插入水果刀将其撬开，一分为二，就很容易一排一排掰下来。

玉米粒掰出来后，分两次，连同白米饭一起倒入料理机中，加入适量的凉开水和白糖，尽量碾碎，见到浆汁已经碾得差不多了，再把半盒纯牛奶倒入，继续碾转一会儿，倒出来就可以喝了。尝一口，自己动手做出来的玉米汁，同样香浓清甜，细腻丝滑，不比酒楼制作的差得了多少。