在民间，有一句俗话，叫做“夏天吃丝瓜，不把药来抓”。丝瓜是夏天的时令果蔬，与西红柿和苹果很相配，三者一起烹炒，可以有效防止丝瓜在烹饪过程中变黑，还可以使菜肴显得特别香甜多汁，再加上浮皮荤素搭配，就是一道色彩丰富而又营养可口的家常美味。

丝瓜，潮汕人俗称秋瓜，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、瓜氨酸、葫芦素、核黄素、皂甙、木糖胶、B族维生素、维生素C，以及钾、钠、钙、镁、磷、铁等微量元素，所含营养成分在蔬菜类食物中是比较高的。从中医学的角度来看，丝瓜味甘性凉，具有清热凉血，化痰解毒，解暑除烦燥的功效。

西红柿，俗称番茄，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、番茄素、胡萝卜素、烟酸、柠檬酸、苹果酸、黄酮酸、谷胱甘肽、B族维生素、维生素C，以及铁、钙、磷、镁、锌、铜、碘等微量元素，既是美味果蔬，又可作水果生食。从中医学的角度来看，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。

苹果含有丰富的碳水化合物、蛋白质、果糖、果胶、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、维生素C、维生素A、维生素E，以及磷、钙、锌、钾、钠等微量元素，常吃大有益处。从中医学的角度来看，苹果味甘酸性凉，具有生津润肺，健脾开胃的功效。

浮皮是猪皮经过砂爆或者油炸而成的一种膨化食品，营养成分中，百分之九十以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，这些胶原蛋白在烹制过程中会转化成明胶，可以有效地改善机体生理功能，增强细胞生理代谢。从中医学的角度来看，浮皮味甘性平，有滋阴补虚，养血益气的功效。

这道菜肴的烹制并不复杂，将浮皮预先泡发，把丝瓜洗净，刨皮，切成滚刀块，把苹果洗净，刨皮去核切成片，将西红柿洗净，去蒂，切片，同时准备好葱段。炒锅上火，用猪油将葱段爆香，加入西红柿和些许白糖，炒出汁，再依次加入苹果、丝瓜和浮皮一起翻炒，用鸡精调味，即可起锅食用。