人参果是一种果皮呈乳白色且椭圆形的奇特水果，当水果吃时，爽口多汁，带有甜味，口感自不必多说。用作食材时，不仅色香味俱佳，而且十分百搭，将其与深受大家追捧的黄瓜、富含胶原蛋白的浮皮和营养最为富集的腐竹一起烹饪，就是一道既果蔬结合又荤素搭配的特色美食。

人参果含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C，以及钙、铁、钼、钴、锌、铜、钾、镁、硒等人体必需的微量元素，具有高蛋白、低脂肪、低糖的特点，是很好的保健养生水果。尤其含有“生命火种”的硒元素，而被称之为“抗癌之王”。中医理论认为，人参果味甘性温，具有滋补肝肾、清湿解毒的功效。

黄瓜富含蛋白质、胡萝卜素、烟酸、葫芦素C、云香甙、多种维生素，以及钾、钙、磷、铁等微量元素，是最佳的食疗蔬菜之一。中医理论认为，黄瓜性味甘寒，具有很好的清热解渴、利水消肿作用。

浮皮是猪皮经过砂爆或者油炸而成，主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白，还含有脂肪、烟酸、胡萝卜素、维生素E、维生素C、维生素A、纤维素，以及硒、钠、磷、钾、锰、铜、锌、铁、钙、镁等微量元素，营养价值不可忽略。中医理论认为，浮皮味甘性凉，有滋阴补虚、养血益气之功效。

腐竹拥有的蛋白质含量超过了任何动物的肉质，并且还含有丰富的脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素，以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜、锰、硒等微量元素，被称为“豆制品营养的冠军”。中医理论认为，腐竹性凉味甘，具有清热润肺，止咳消痰的功效。

这道特色汤肴的烹调与一般煲汤大同小异，没有多大的难处。首先，将浮皮和腐竹预以充分浸泡，把瘦长翠色的黄瓜洗净，竖向对半切开后斜切成块，把人参果对半切开，同时准备好葱段和芫荽；接着，把浮皮和腐竹投入砂锅中，加入适量的清水，用中火焖煮10分钟左右；然后再加入黄瓜和人参果，继续焖煮5分钟，最后加入葱段和芫荽，用鲍汁蚝油和鸡精调味即可食用。