枇杷是南国一种上市时间比较早的水果，清甜带酸，口感润滑，除了平常作为一般水果食用外，还具有很好的医疗作用，并且是烹厨中的一种食材，既可以烹制成甜品之羹，又可以成为醇香美味的咸味汤肴，将其与柿饼和排骨一起烹煮，就是一道既酸甜可口又具有健脾润肺食疗价值的传统美食。

枇杷果肉柔软多汁，酸甜适度，味道鲜美，含有丰富的果糖、果胶、蛋白质、脂肪、纤维素、果酸、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、B族维生素、维生素C，以及钙、铁、磷、钾等微量元素，被人们誉之为“果之冠”，历史上常被作为贡品。中医理论认为，枇杷味甘性寒，具有润肺、止咳、化痰等功效。现代医学证明，枇杷果中含有的苦杏仁甙和白芦梨醇等，还是一种防癌、抗癌物质。

柿饼是柿子天然晒制而成，甜腻可口，含有丰富的蛋白质、果糖、果胶、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素E，以及钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等微量元素，不仅营养价值很高，而且也具有很好的食疗作用。中医理论认为，柿饼味甘涩、性平，有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效。

排骨味道鲜美，不像五花肉那么油腻，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、叶酸、维生素A、维生素E，以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等微量元素，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨上带有的猪肉，含有人体必需的脂肪酸、血红素和可以促进铁吸收的半胱氨酸，是颇有营养的好食材。中医理论认为，排骨味甘咸性平，具有补中益气、调理气血的功效。

这道汤品的做法比较简单，与懒人菜相差无异。首先，将所需的排骨从冰箱中取出，解冻，焯水，把一个柿饼剥蒂，斜切成片，将六粒新鲜的枇杷洗净，剥皮去核，掰成两半，再准备一点葱白；接着，将这几种食材放入砂锅中，开中火慢慢熬煮，直至排骨熟透后，用鲍汁蚝油和鸡精调味，即可食用。