现在的中老年人在注重营养均衡的同时，都趋向于清淡饮食。在林林总总的清淡菜谱中，总离不开黄瓜和竹荪这两种天然保健食品，而将它俩搭配在一起烹调，看起来清清白白，还挺养眼，吃起来非常爽口，而且富有营养。

黄瓜是最佳的食疗蔬菜之一，富含蛋白质、胡萝卜素、烟酸、葫芦素C、云香甙、维生素B1、维生素B2，维生素C，维生素E、维生素C分解酶，以及钾、钙、磷、铁等微量元素，做为一种绿色健康的食品，深受大家的追捧喜爱。现代医学研究表明，新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢，含有的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，还含有能抑制糖类转化为脂肪的丙醇二酸。中医理论认为，黄瓜性味甘寒，具有很好的清热解渴、利水消肿作用。

竹荪有着“菌中皇后”的美称，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、木糖、葡萄糖、维生素和钙、磷、钾、镁、铁等多种微量元素，还含有丰富的D-半乳糖、D-甘露醇等，具有的生物活性和有效成分，可以补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力，是当今人们追求的一种时尚健康食品。中医理论认为，竹荪味甘微苦性凉，具有补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效。

这道汤肴的烹饪，还要加入干贝。干贝又称瑶柱，是扇贝的干制品，其鲜品俗称带子，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A，以及钙、钾、铁、镁、硒等微量元素，还含有丰富的谷氨酸钠，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种天然的调味剂。中医理论认为，干贝性味甘咸平，具有滋阴补肾、和胃调中的功效。

这道汤肴的烹煮十分简单，调料也尽量简单。将干贝和竹荪分别泡发，黄瓜洗净，去头去尾，去瓤留皮，切片；把泡发后的干贝连同汤水一起倒入砂锅中，并添加适量的清水，中火煮水开后，加入黄瓜片和竹荪段继续焖煮一会儿，再加入少许的食用油，用鸡精调味即可食用。