饮食是一种文化，人们在注重吃得好，吃得香的同时，也很注重食材营养的搭配。笋尖和海带这两种大家熟悉的蔬食，一种是深山中的野味，一种是大海中的海鲜，加上营养丰富的排骨，三者搭配在一起，不仅容易上手，对身心健康也十分有益。

笋尖，被誉为“蔬中第一品”的野生竹笋，营养上的可贵之处，是富含优质蛋白，人体必需的8种氨基酸都含有；还有，碳水化合物、膳食纤维、维生素B、C、E及磷、钾、钠、镁、铁、锌等微量元素的含量也很高，并且具有低糖、低脂、富含植物纤维的特点，对人体有非常大的益处。中医理论认为，笋尖味甘性寒，具有利膈下气，清热消痰的功效。

海带是一种褐藻，含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、不饱和脂肪酸、胡萝卜素、多种维生素，钾、碘、钙、钴、氟等微量元素，尤其碘元素的含量非常丰富；还含有岩藻多糖和褐藻寡糖、海带氨酸、甘露醇、牛磺酸、藻胶酸、昆布素等营养物质，常吃海带能够给人体补充所需要的营养元素。中医理论认为，海带味咸性寒，具有软坚散结、行水化湿的功效。

排骨除含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，以及钙、镁、磷、钠、钾、氯等微量元素。其中的钙元素、磷元素是生长骨骼的营养要素，铁元素是合成血红蛋白必不可缺少的，蛋白质中所含的八种氨基酸，比值很接近人体所需，可以为生长发育提供足够多的营养。中医理论认为，排骨味甘咸性平，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

眼下冬春之交，家常烹饪的笋尖和海带丝都是从网上购买的袋装产品。拆装后，海带丝要预先充分浸泡，笋尖仅需切片后稍加清水浸渍一会儿便可，排骨需用鲍汁和蚝油腌制一下，同时准备好葱段。烹调时，先将排骨、海带丝连同浸渍排骨的汤水一起投入砂锅中焖煮10分钟左右，再加入笋尖和葱段继续焖煮5分钟左右，最后舀一勺汤水试味，咸度不够再用鸡精调味即可食用。