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鲍鱼干贝炖羊肚菌,一道山珍海味的珍鲜汤肴

(2022-02-11 11:31:22)

鲍鱼干贝炖羊肚菌,一道山珍海味的珍鲜汤肴

羊肚菌是世界公认的著名珍稀药食兼用菌,鲍鱼是海珍之冠,干贝是海鲜极品,三者搭配起来,羊肚菌天然的鲜味可以提升鲍鱼的鲜美,干贝特殊的鲜味又可以起到天然调味剂的作用,美味相融,成就了极致鲜味,可以称得上是一道山珍海味的珍鲜汤肴。

这道炖品的主要食材,除了羊肚菌、鲍鱼和干贝,还要加入一腿鸡肉 一一

羊肚菌蛋白质的含量高达到20%以上,维生素不仅含量丰富,而且种类较多,并且含有丰富的碳水化合物和胡萝卜素、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、叶黄素,以及锗、钾、磷、锌、铁、硒等20种人体必需的微量元素,一直被欧美发达国家作为人体营养的高级补品。中医理论认为,羊肚菌性平味甘寒,具有补肾壮阳、补脑提神、化痰理气等功效。

鲍鱼肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,是我国传统的名贵食材,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸,以及锰、锌、铁、钙、铜、钾、磷、碘、硒等微量元素,还含有一种叫做鲍灵素的生物活性物质,能够有效的提高人体免疫力,自古被人们视为“海味珍品之冠”,是一种补而不燥的海产,多吃也无妨。中医理论认为,鲍鱼味甘性平,具有滋阴补养的功效。

干贝又称瑶柱,是扇贝闭合肌的干制品,其鲜品俗称带子,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A,以及钙、钾、铁、镁、硒等微量元素,还含有丰富的谷氨酸钠,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,素有“海鲜极品”的美誉。中医理论认为,干贝性味甘咸平,具有滋阴补肾、和胃调中的功效。

这道炖品的做法,需预先将羊肚菌和干贝泡发,把市场上买来的新鲜鲍鱼刷洗干净,并将其壳肉分离,剔除内脏部分,再用温水浸泡一会儿。先将鸡肉切块,焯水,连同鲍鱼一起放入炖盅内炖煮一个小时左右,再加入羊肚菌和干贝继续炖煮半个小时左右,用鸡精调味即可食用。

鲍鱼干贝炖羊肚菌,一道山珍海味的珍鲜汤肴

鲍鱼干贝炖羊肚菌,一道山珍海味的珍鲜汤肴

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