过两天就是腊月初八，民间有“过了腊八就是年”的说法，从这一天开始，年味一天浓过一天，家家户户都会逐步展开各种辞旧迎新活动，为过年做好准备。在古时，腊八被称为“腊日”，是一年中非常重要的节日，也就是腊八节，民间都有吃腊八粥的习俗，这种甜滋滋的味道又让人尝到了浓浓的年味。

腊八粥食材丰富，搭配合理，营养均衡，具有良好的口感和饱腹感。作为腊八粥的基础谷物的大米，富含碳水化合物，是身体能量的最主要来源，与富含磷、镁等微量元素的小米搭配，不仅口感软糯香甜，还可以实现蛋白质互补，让氨基酸构成更加均衡；红豆和绿豆等豆类，不仅富含B族维生素，还含有优质的植物蛋白质，可以弥补谷类营养成分的不足之处，富含的膳食纤维，还可以改善胃肠道功能，排毒解毒；花生含有丰富的不饱和脂肪酸，莲子含有大量的蛋白质、脂肪以及微量元素，大枣的维生素含量非常高，加入这些干果，腊八粥的营养成分会更加丰富。此外，在腊八粥中加入蜂蜜和冰糖，既可以增加营养，又可以改善口感，喝起来甜甜糯糯的，十分爽口。

民间把粥视为“世间第一补人之物”，从中医的角度来讲，“粥”有保胃气、存津液的作用。腊八粥因为在粥里添加了多种食材，不仅能暖胃消寒，增加人体热量，还可以起到健脾养胃、养血益气、养心安神的作用。

腊八粥并不极限于八宝粥，食材可以多达20多种。从市场上买来的八宝粥米，仔细辨认一下，有大米、糯米、小麦、燕麦、红豆、赤豆、绿豆和豇豆八种，还不够理想，于是再加上莲子、薏米、芝麻和红枣四种，烹调之前，除了莲子、芝麻和红枣，大多需要预先一晚浸泡，然后将它们全部混合在一起，放入电压力锅中，加入适量清水，焖煮15分钟，浮子阀落下后，加入适量的蜂蜜和白糖，充分溶解后便可盛出食用。