在我国博大精深的传统饮食文化中，形成了一种“以形补形”的中医营养摄生学说，其中就有吃猪肺可以“清补肺经”之说。南国的寒冬，最易口干肺燥、皮肤皱裂，多吃猪肺是非常应季的养生行为；将猪肺与岭南佳果木瓜和提味的陈皮搭配煲汤，就是一道价廉味美的保健靓汤。

木瓜素有“百益果王”之称，含有丰富的木瓜酶，大量的胡萝卜素、蛋白质，多种维生素及蛋白酶、柠檬酶和钙、磷等微量元素，营养丰富。含有的色氨酸和赖氨酸，是人体必需的氨基酸；含有很多的不饱和脂肪酸，能够将体内多余的胆固醇排出体外；含有的酵素能很好的分解胃中的食物，帮助消化；含有的黄酮类化合物、鞣质、三萜皂苷以及齐墩果酸、熊果酸等，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。中医认为，木瓜味酸性温，有舒筋活络，和胃化湿的功效。

陈皮是广东三件宝之一，含有类柠檬苦素和挥发油，能入药成为菜肴羹汤之材料，可以用于烹制菜肴改善味道，不仅去腥味，而且使菜肴特别可口。中医认为，陈皮味苦、辛，性温，具有理气健脾、润肺止咳、生津止渴的功效。

猪肺含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、以及钙、磷、铁等微量元素，是煲汤的重要食材，大凡涉及到润肺止咳的汤水，猪肺便是上选。中医认为，猪肺味甘性平，具有补肺润燥、健脾益胃的食用功效。

猪肺虽然很有营养和食疗价值，味道也很好吃，处理起来却比较麻烦。首先，购猪肺时，要挑选颜色正常的，即没有任何斑点的肺叶；买回家后，用刀背在整片的肺叶上交叉剁一遍，然后切成一块块，在清水中反复揉捏，去除肺泡中大量的血水，更换几次清水，揉捏至水质比较清澄后，沥干，抓些盐粉再三揉搓一番，再用清水几番洗涤，然后将其再三焯水，煮去剩余的的毒素和脏东西，再次沥干后，才可投入烹煮。

烹调这道养生靓汤时，取半生熟的木瓜一个，将其刨皮，对半切开，掏净内部瓜籽，切成片备用。把洗净的猪肺放入电压力锅中焖煮10分钟左右，取出后，改为砂锅，将其与木瓜片和一两片陈皮一起用中火继续焖煮10分钟左右，起锅前加入适量的食用油、蚝油和鸡精调味即可食用。