明天就是二十四节气中的冬至，是北半球一年中白昼最短黑夜最长的一天，按古人话说，就是“阴极之至，阳气始生”，是阴阳二气自然转化的节气，也是数九寒冬的第一天。因此，冬至的到来，是养生的大好时机。俗话中，便有“三九补一冬，来年无病痛”的说法。

养生之道，莫先于饮食。这个时候的饮食调养，最好多吃一些具有益气养阴、补益肝肾的食物。有一道美味膳食，就是鲍鱼红枣焖猪蹄，非常适宜：鲍鱼味甘咸、性平，能养阴、平肝、固肾，是一种补而不燥的海产；猪蹄性平，味甘咸，能补虚弱，填肾精，壮腰膝；红枣性温味甘，能滋润气血、提升身体元气，三者搭配起来，就可以起到滋润气血、温补肝肾、提升元气的食疗功效。

鲍鱼是市面上很常见的一种海产品，这种原始的海洋贝类，只有半面外壳，是中国传统的名贵食材，含有丰富的蛋白质、较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，肉质鲜美，营养丰富，列在海参、鱼翅、鱼肚之前，居四大海味之首。

猪蹄不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品，含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物，多种微量元素。猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下，特别是猪蹄中的胶原蛋白，在烹调过程中可转化成明胶，能够有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。

红枣为百果之王，是补养的佳品，富含蛋白质、脂肪、维生素、铁等营养成分，含有的环磷酸腺苷是人体必需摄取的一种物质；含有的维生素C在水果中含量最高，其功效受到大众的认可，在食疗药膳中常常可以见到它的身影。

上市挑选鲍鱼时，要看外形是否完整，肉质是否肥美，颜色是否正常，买回家后，去掉外壳和内脏，洗净备用；购买猪蹄时，一般表皮的猪毛及指甲已经去除，并且已经切成块状，仅需洗净并焯水；烹煮时，将它们连同红枣一起放入电压力锅中，焖煮20分钟左右，启锅时加入蚝油和鸡精调味即可食用。