大雪时节，万物潜藏，正是温补好时机。鸡肉食疗价值很大，民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语。这个时候进食鸡肉，可以说是恰到好处。将其与具有山野风味的烟熏笋丝和“四大素山珍”之一的金针菜荤素搭配，烹饪出来的，就是一道不温不凉的美味家常菜。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷、铁、镁、钾、钠等微量元素，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、胆甾醇、烟酸以及对人体生长发育有重要作用的磷脂类等，有很好的滋补养身作用。祖国传统医学认为，鸡肉性温味甘，具有温中补脾，益气养血，补肾益精的功效。

烟熏笋，又称为乌烟笋，是采挖山里的竹笋，经熬煮、炭火焙烤至熏制而成，具备了一种独有的大山原生态灵韵，令人一尝就能感觉出深山竹海里独有的清香风味。这种烟熏笋丝含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的微量元素，还含有对人体的肠胃内壁具有清扫功能的长纤维，被誉为“竹林海参”，是最具代表性的竹林瑰宝。祖国传统医学认为，烟熏笋性味甘凉，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效。

金针菜，也叫黄花菜、忘忧草，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、尼克酸、多种维生素以及钙、磷等人体所必须的营养成分，还含有机体许多细胞和大脑细胞重要组成成分的卵磷脂，含有诱导睡眠作用的松果体素，是普罗大众喜欢食用的保健佳品。祖国传统医学认为，金针菜性味甘凉，具有健脾益胃、清热利湿、明目安神的功效。

这道汤肴的烹饪，比较麻烦的，是烟熏笋丝要提前两天进行泡发，浸泡时间不足，会很难咀嚼。烹调时，做法比较简单，将金针菜提前一两个小时浸泡，把整只鸡切成两半，取出一半切成块，焯水，然后把这三种食材一并放入电压力锅中焖煮15分钟左右，出锅时，用蚝油和鸡精调味，自然香气四溢，具备了一种令人一尝就难以忘怀的独具风味。