猪皮这种毫不起眼的食材与黑豆是很好的搭配，在烹饪过程中，猪皮中的胶原蛋白和弹性蛋白与黑豆的优质蛋白相辅相成，相互作用，营养成分很容易被人体吸收消化；加入了百合和陈皮后，还是一道滋补精气、理气益脾的养生膳食，起到了良好的食疗保健功效。

猪皮是很好的营养保健品，含有的蛋白质的含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，脂肪含量却只有猪肉的1/2，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。从祖国传统医学的角度来看，猪皮味甘性凉，有补益精血、滋润肌肤、光泽头发、延缓衰老的功效。

黑豆是一种物美价廉的滋补佳品，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、磷酯、胡萝卜素、多种维生素和多种矿物质，以及烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮、皂苷等，是所有豆类中最容易被人体消化吸收的品种之一，被很多人誉为“豆中之王”。从祖国传统医学的角度来看，黑豆味甘性平，有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发的功效。

百合是著名的保健食品和常用中药，含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、泛酸、胡萝卜素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质和维生素B1、B2、C等，有良好的营养滋补作用。从祖国传统医学的角度来看，百合味甘性寒，属于补阴类中药，既具有养阴润肺的功效，又有清心安神的作用。

陈皮是我省的三件宝之一，含有类柠檬苦素和挥发油，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲，既能入药，又可成为羹汤之材料，使菜肴更加可口。从祖国传统医学的角度来看，陈皮味苦性温，具有理气散结，疏理脾胃，化痰去湿的作用。

这道汤肴的烹饪，首先，要把黑豆和百合进行充分的浸泡；其次，市场上买来的猪皮要刮净猪毛，去除皮肤上的污垢，切成一片片，焯水；然后将三者连同一两片陈皮一起，放入电压力锅中焖煮20分钟左右，起锅前加入蚝油和鸡精调味即可食用。