今天傍晚，我们在赖汉扬、杨培秋两位老师的盛情邀请下，来到了天山路中段科技南一街的泰泽大厦，走进了深居闹市中的一家臻之品私菜馆，享受到了一顿温馨、惬意而又美味的佳肴，仿佛在高档的酒楼食府中品尝到了由名厨主理的拿手好菜。

一般的私菜馆，大都是无门店招牌，无菜单，没有多少侍应生，然而，这一家私菜馆却与众不同，外表非常堂皇，内部的设计非常新颖，大大小小五个包厢，构思十分精巧，所营造的环境格外优雅，简约不失奢华，时尚不失精致，在现代背景下，带有淡淡的古色古香，营造出一种雅致的就餐氛围，服务也十分周到，一入门就让人觉得舒适惬意，简直比走进名牌酒家还更加舒适。

上座了，就餐了。没有菜单，也用不着点菜，一切都趋于融洽、和谐、自然，仿佛是在家庭的氛围中享用一份精细的美食。林林总总的菜色中，有鲍汁焗北海公肚，有黑松露鹅肝，有小米海马羹，有夜来香竹节蚶，也有木瓜雪耳甜汤，还有芝麻落汤钱，以及一些叫不清的菜肴，前前后后端上来的10多道美味佳肴，菜品清淡有特色，多种多样而不烦腻，少不了各种山珍海味，也不令普普通通的食材，这些食材经过大厨的精心烹饪，打造出了高端的菜式，既不乏大牌酒楼食府的精细讲究，又有酒楼食府中不曾见过的独特风味。

随着时代的变迁，餐饮消费结构的变化，潮菜厨艺中隐藏着的许许多多能工巧匠在潮流中大显身手，趋使一个个具有人情味、个性化及独特饮食文化的私菜馆迅速兴起。在这些名厨品牌效应的影响下，潮汕大地诞生了一道道极具自家特色的名菜，极大的丰富了潮菜品牌宝库的形象，也意味着潮汕的餐饮行业迎来了一个未艾方兴的个性化、私人化餐饮新时代。

这种万变不离潮州菜谱却不大有章法的名厨主理，最大特点，就是精选原料，烹饪讲究，自家风格，无门无派。精致的菜品蕴涵着十足的人情味，让人在品尝地地道道潮汕菜的过程中，获得了寻常的潮汕味道，享受到了一种潮人情怀，一种乡愁的情感。