霜降节气，时已深秋。尽管天气时而阴霾，然而仍然不改秋季“燥气当令”的气候特点。这个时候依然需要多食用味甘性凉、多津液的食材，一款加入柿饼和红枣的山药雪梨排骨汤，恰好起到了滋养濡润的作用，特别适合秋天食用。

铁棍山药是山药中的极品，含有很多植物蛋白，大量的矿物质，一些淀粉酶和多酚氧化酶等多种营养素，含有的植物蛋白中的粘液蛋白具有生物活性，含有的18种氨基酸中有8种氨基酸是人体不能合成的，含有的矿物质中铁元素的含量比较好，是一种高营养、低热量的食品。中医认为，铁棍山药味甘性平，有健脾润肺和生津止渴作用。

雪梨是一种常见的水果，富含水分，被称为“长在树上的矿泉水”，肉嫩白如雪，肉质细腻，果心小，味蜜甜，汁液多，香味浓郁，富含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素和纤维素等，可以生吃，也可以烹制。中医认为，雪梨味甘性寒，具有生津润燥、清热的功效。

柿饼是用新鲜的柿子脱水之后制作而成的一种食物，含有丰富的碳水化合物、果酸、胶原蛋白和氨基酸。口感甜蜜、营养丰富。中医认为，柿饼味甘涩、性寒，具有润肺、涩肠、止血的作用。

红枣含有大量的糖类物质和维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等营养成分，食疗药膳中常加入红枣补养身体、滋润气血。中医认为，红枣性温、味甘，具益气补血、健脾和胃的功效。

排骨味道鲜美，富含蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，补充人体所需的营养，并维护骨骼健康，防止骨骼疏松。中医认为，排骨味甘咸、性平，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

这道汤肴的烹煮非常简单，可以说是一款信手拈来的懒人菜。先把市场上买来的250克排骨焯水，把500克左右的一截铁棍山药洗净，刨皮，用滚刀法切块，将一个200克左右的雪梨去皮去核切成块，把一个柿饼斜切成片，将6粒红枣洗净，然后把它们一并放入电压力锅中，加热焖煮15分钟，起锅前加入适量的鸡精调味，即可食用。