笋尖,系来自大山深处的野生竹笋,被誉为“蔬中第一品”,那甘甜的清爽滋味,常常让人难以忘怀。将其与青椒一起烹调,就成了一道味道鲜美,脆嫩爽口的懒人菜,倘若再加上虾仁,三者搭伍,既是荤素结合,营养美味,又是红中有白,白中带绿,十分养眼。
笋尖营养上的可贵之处,是富含优质蛋白,人体必需的8种氨基酸都含有;维生素及微量元素的含量也很高,还含有一种白色含氮物质,并且具有低糖、低脂、富含植物纤维的特点,养生学家认为,竹林丛生之地多长寿者,且极少患高血压,这与经常吃竹笋有一定关系。从中医食疗的角度上来讲,笋尖味甘,性寒,具有利膈下气,清热消痰,爽口开胃的功效。
青椒,也就是我们通常所说的柿子椒、甜椒,以绿色品种居多,还有红、黄、紫等多种颜色,果肉厚而脆嫩,味道清香,滋味诱人,含有丰富的维生素和较多抗氧化物质,以及蛋白质、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、镁、叶酸、烟酸和膳食纤维等,营养价值很高。中医认为,青椒味辛性热,具有温中散寒,健脾开胃的作用。
用鲜活的海虾剥壳而成的虾仁,营养丰富,肉质松软,易消化,无腥味,无骨刺,热量和脂肪较低,富含蛋白质、多种维生素和钙、钾、镁、磷、锌、铁、铜等矿物质,是人体补充营养的好食材。中医认为,海虾味甘、咸,性温,具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效,是营养佳品,对健康极有裨益。
懒人菜的特点,就是信手拈来,简单易弄,好看又好吃。仅需把网购的一袋笋尖洗净,切片,用清水浸泡一会儿;把市场上买来的青椒洗净,去籽,切成条状;把从海岛上买来的鲜海虾从冰箱冷藏中拿出来用水解冻,去头剥壳留尾且挑去虾线;把青葱洗净切成小段。炒锅放油烧热后,先将葱段和虾仁爆炒一番,接着投入青椒和笋尖煸炒一下,过程中加点清水,然后用适量的蚝油和鸡精调味,即可起锅食用。