在普通的家常菜谱中，有许多具有色香味形又颇有丰富营养价值的菜肴，既能使人在享受食物美味之中获得感官上的享受，又是不错的养生膳食，西红柿焖山药就是其中之一。这道家常菜白中带红，红白相渗，十分惹人眼球；品尝起来，清而不淡，甜而不腻，口齿留香，实为一道普通食材绝佳搭配的美食。

西红柿又名番茄、含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，以及铁、钙、镁、糖等，此外还含有番茄素、谷胱甘肽、烟酸、柠檬酸、苹果酸、黄酮酸等物质，营养丰富，对身体健康十分有益，既是美味果蔬，又可作水果生食，堪称为菜中之果。传统中医认为，番茄性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。

铁棍山药乃山药中的极品，含有很多植物蛋白，其中的粘液蛋白具有生物活性；蛋白质的含量不是很高，但是含有大量的氨基酸，18种氨基酸中包括有8种人体不能合成的氨基酸；含有大量的矿物质，其中铁元素的含量比较好；含有一些淀粉酶和多酚氧化酶等多种营养素。中医认为，铁棍山药味甘性平，有健脾润肺和生津止渴作用，是一种高营养、低热量的食品。

这道家常美食，在两种素味食材的基础上再加入荤味的鸡中翅，不仅具有生津止渴、健胃消食的功效，鸡翅中还含量丰富的胶原蛋白和大量的维生素A等营养元素，三种食材一起焖煮，是非常好的搭配，既香甜爽口又具有健脾润肺的一定功效。

烹调时，先将市场上买来的的鸡中翅焯水；再把铁棍山药洗净，刨皮，切块，置于清水中备用，然后将西红柿洗净，切块，把青葱洗净切段，放入炒锅中爆香后，放入西红柿翻炒一番，即将成为茄浆时加入适量的白糖，放入山药和鸡翅一起焖煮至熟，加入蚝油和鸡精调味即可食用。