月饼象征着大团圆，是民间过中秋节的必备习俗。明天就是中秋佳节了，今天上午，我们在东厦100沃尔玛店有关负责人的邀请下，来到了这家超市的大门入口处，和十几位老少顾客一起，动手制做出了一块块晶莹透亮的冰皮月饼，心里感到由衷的高兴。

上午10时多，活动正式开始了，大家围绕着4只长方形桌子，套上手套，将已经准备好的饼皮压扁压薄，中间放上乌豆沙，就像捏橡皮泥一样，把包了馅的饼皮用虎口慢慢地往上推，然后将其捏成一团球，再放进一套塑料模具中，稍微用力压一下手柄上的弹簧，一块块冰皮月饼就轻轻松松做出来了。参加活动的，有不少是幼儿园的小朋友，他们在家长的带领下，手脚也并不怠慢，做出来的冰皮月饼也是挺好看的，受到了沃尔玛有关负责人的高度赞扬。

冰皮月饼的独到之处，在于一个冰字；最大的特色，莫过于冷藏后更加美味的口感。这种低油低糖的健康月饼，最早是从香港传到内陆来的。叫冰皮月饼和传统月饼的制作方式不大一样，所有的传统月饼外皮都是金黄色的，而冰皮月饼的外观是呈乳白色，给人爽口之感。

这种冰皮月饼的皮，是由糯米粉、澄面粉、粘米粉等搅拌均匀，做成饼皮的预拌粉，加入少量的糖油制成。特点是，不裂开，不老化，且无生粉味道。自己宅在家里制做起来非常简单。首先，用开水调匀冰皮月饼预拌粉，先用工具搅拌均匀，稍凉一点，再用手继续揉匀，按需要的大小把这饼皮捏成一团团，然后放到模具里面按压，压实之后，轻敲倒扣，一块冰皮月饼就做出来了。

看着自己亲手做出来的冰皮月饼，一块块亮晶晶的十分漂亮，心里头甜滋滋的。这样的冰皮月饼不必经过烘培，有点类似凉糕之类，又带有一点点韧的口感。活动刚刚结束，有的小朋友就迫不及待的美滋滋品尝起自己的劳动果实起来。倘若将其带回家后，放到冰箱里冷藏一段时间，拿出来再吃，口感会更好，感觉也很细腻，而且更美味，跟吃糯米糍的雪糕差不多。