秋高气爽，正是养生滋补的好时机。之前夏季天气炎热，身体损耗过大，民间便有了秋季补元气的说法。喝粥是补元气的最佳方式之一，在众多食品中，粥能在干燥的季节补充身体需要的水分，调节胃口，增进食欲，而且营养易于消化，因而有着“早喝一碗粥，晚备一碗汤”的讲究。

养生粥作为食补，主要是寓药于粥，把中医的养生理念与米粥健脾补中气的食疗有机结合起来，成为日常生活中再熟悉不过的饮食之一。不少食物与粥为伍，不仅弥散着谷物的清香，汇集了大自然的精华，而且蕴含了滋补、祛病和养生等功效，自古以来就备受历代养生家的重视。绿豆和莲子两种食材搭配起来可说是珠连璧合，用来煮粥，其清补功效比人们了解的还要多，既营养又美味，还具有止渴除烦、健脾益胃、清热下火等功效，是一道老少皆宜的养生粥。

莲子是一种珍贵的纯天然高级营养保健食品，含有丰富的蛋白质、淀粉、磷脂、生物碱、类黄酮以及多种维生素等营养保健成分，有“莲参”之称，其营养价值之高，由此可见一斑。从中医的角度来看，莲子味甘、涩，性平，具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神的功效。新鲜的莲子色泽洁白，味道清香，比起干莲子营养价值更高一些，含有多种维生素和微量元素，经常食用可以起到补脾益肾、滋养补虚和养心安神等作用。

绿豆是我国的传统豆类食物，富含碳水化合物、维生素E、蛋白质、磷脂、多糖以及镁、磷等营养成分。其含有的蛋白质是小麦面粉的两三倍，含有的多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多，其所含的蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其含有的淀粉仅次于禾谷类，还含有香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等众多生物活性物质，因而绿豆有“济世之良谷”的譬如。从中医的角度来看，绿豆性味甘寒，具有清热解毒、消暑利水、抗炎消肿、保肝明目的功效。

烹煮这样的一锅养生粥并不繁冗，仅需将买来的新鲜莲子掰开后除去其间的绿芯，把所需的绿豆预先泡发，连同适量的大米和已经剥壳的鹌鹑蛋一起放入电压力锅中，按下煮粥的按键，煮熟后加入适量的白糖即可食用。