初秋时节，正是进食松茸的最佳时机。被誉为“菌中之王”的松茸，口感嫩滑，爽口且带有一种特别的清香。刚刚收到了儿子在朋友的网店上买到的新鲜的松茸，纸盒的内层是泡沫箱，泡沫箱中，隔层上又藏了一个冰袋。这种规格包装的新鲜松茸，珍贵在于保持完整的营养、鲜美的口感和特别的浓香。

新鲜的松茸形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，有纤维状茸毛鳞片，是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，具有独特的浓郁香味，营养滋补效果非常好。因生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。

松茸是一种寄生于赤松、偃松、铁杉等树木根部的菌根真菌，诞生于我国横断山脉的香格里拉原始森林中，是极其珍贵的山珍。它们的生长环境极为苛刻，上面需要有高大的松树，孢子必须和松树的根系形成共生关系，才能形成菌塘；下面需要有湿润的土壤，而且只有在八月前后有雨水的滋润和周围阔叶树种的营养支持，才能在松针堆下孕育、生长。

松茸性温味淡，富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素，49种活性营养物质，5种不饱和脂肪酸、核酸衍生物，肽类物质等稀有元素，还含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质松茸醇。

松茸通常的烹饪方式，可以分为烧烤、油煎和煲汤等，在厨艺的菜谱，烹饪的品种就有有174种，习常所见的，有黄油煎松茸、烤松茸、松茸土鸡汤、松茸排骨汤、松茸乳鸽汤、松茸菜心沙拉、松茸炒饭、松茸粥、松茸扒娃娃菜等等。

活了大半辈子，终于有了自己动手烹制松茸的机会。在烤、煎、汤这三种做法中，油煎松茸肯定比烤和汤的更香些。今天自己动手烹制时，还是率先考虑油煎为好。

烹调这道黄油煎松茸，将新鲜的松茸洗净切片，松茸表面的黑色不用完全洗白，松茸片要稍微切厚一点，这样才能煎出外表焦香，内部软嫩的口感。开锅后，将切成片的松茸码在平底不粘锅中，用配送来的牦牛酥油煎，见到一面颜色变深变黄，便翻过来煎另一面，待两边都煎熟后，再撒点盐就可以上桌享用了。