在潮汕，有一种鲜美酥香的特色小吃，叫做蚝烙，是每一个外来游客到潮汕时必尝的一道美食。由蚝烙衍生出来的，还有厚合烙、韭菜烙、佃鱼烙、丝瓜烙以及薄壳米烙等等。把薄壳米这种小海鲜与丝瓜这种时蔬搭伍成烙，也就是酥而不硬、脆而不软、香甜可口的薄壳米丝瓜烙了。

薄壳是潮汕特有的一种海鲜美食，有个好听的名字叫凤眼蚬，也有人叫海瓜子，学名叫寻氏肌蛤，是生长于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中的一种贝壳类海鲜，壳薄而脆，透着外壳能见到里面红润的贝肉。将薄壳的贝肉通过脱丁、浸漂、打米、捞米、捞壳等多道工序与贝壳分离出来，就是薄壳米。通常一斤薄壳能搅出三两薄壳米。薄壳米是一种高蛋白、低脂肪的小海鲜，还含有丰富的铁、钙等多种营养成份。

丝瓜就是潮汕人俗称的秋瓜，又叫水瓜。民间有一句俗语，叫做“秋败丝瓜胜良药”，目前已进入立秋时节，正是吃丝瓜的最佳时候。丝瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C等营养成分，还含有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等对身体健康有好处的物质。中医认为，丝瓜性平味甘，有通经络、行血脉、凉血解毒的功效。

这道荤素搭配的煎烙美食，除了主要食材薄壳米、丝瓜和薯粉，辅料非常简单，只是鸡蛋和葱花而已。首先，将100克薄壳米清洗一下，稍微浸泡，晾干，把约500克的一个丝瓜刨皮后先切片再切成丁，将一小把葱头部分洗净，切成葱花，找来一个大碗，投入200克薯粉，用饭勺将其中的颗粒状研碎，捣碎一个鸡蛋，将薄壳米、丝瓜丝和葱花加入，反复搅拌均匀，加入适量的鱼露，不用加水，感觉薯粉的颗粒都溶化了，丝瓜浆有一定的粘稠度便可入锅煎烙。

潮汕人煎蚝烙时都是厚朥猛火，不过，煎这道荤素搭配的海鲜时蔬烙时，如果使用煎炒不粘锅，食用油可以不必放太多，才不致于过于肥腻。烹调时，火候也要适当控制，双面煎，一面略显金黄时便翻过来煎另外一面，表面金黄透绿便可盛盘上桌。举筷时，什么也不用沾蘸便可食用，清鲜软滑与甜滋醇香的独特味道在舌尖的味蕾间相交融，印象好极了。