寓医于食的药膳，是采用独特的饮食烹调技术，将中药与某些具有药用价值的食物相搭配，形成具有一定色香味形的美味佳汤。大暑节气，大家往往吃得很随便，不妨试着在家中将药膳作为靓汤，炖一盅来补充营养。一款银耳柿饼汤，滋润而不腻滞，益脾不腻人，恰好就是一味养阴清热、清补利湿的最佳选择。

银耳，又叫白木耳，为真菌植物门真菌银耳的子实体，是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳中含有非常多的植物蛋白、丰富的胶质和维生素，还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，是一种药食同源的营养滋补佳品，被人们誉为“菌中之冠”。同其他山珍一样，银耳不仅是席上的珍品，而且在医学宝库中也是久负盛名的良药，有“平民燕窝”之称。中医认为，银耳性味甘淡平，入肺、胃、肾经，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃之功效。

柿饼是柿子天然晒制而成，甜腻可口，含有丰富的纤维素、钙、维生素C、胡萝卜素、糖、蛋白质及铁、碘等微量元素，还含有包括蔗糖、葡萄糖、果糖等较多糖类，营养价值很高。中医认为，柿饼味甘涩、性平，有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效。

冰糖是以白砂糖经过溶解、过滤、熬制、结晶而成，主要成分是含结晶水的葡萄糖，且富含维生素A、B、C、K，泛酸，叶酸，以及铁、锰、铜、镍等微量元素，能够清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。中医认为，冰糖味甘性平，能养阴生津，润肺止咳；瓜丁是用冬瓜瓤肉为原料，切成条状蜜饯制作而成，外干内润，晶莹透亮，清甜爽口，性味甘平，具有清热解暑、润喉清肺的功效。

这款药膳靓汤操作起来并不繁冗，仅需提前将所需的银耳泡发，烹调时把根除去，洗净，用手撕成小块，放入炖盅内隔水炖煮一个小时左右，然后把一块柿饼剥开柿蒂，斜切成薄片，连同瓜丁和冰糖一起放入炖盅中再炖煮15分钟左右，随后便可盛出食用。