眼下既是大暑节气又是中伏，气候既炎热又潮湿，养生要把握好科学饮食。粥能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，最宜养人；绿豆汤是我国民间传统的解暑佳品，有“三伏不离绿豆汤，头顶火盆身无恙”的老话，在这个时候，选择莲子薏仁百合和柿饼焖绿豆，可称得上是最适合养生的度暑粥。

莲子薏仁煲绿豆这道粥品，主要食材绿豆、莲子、薏仁和百合的重量比是4:2:1:0.5，加上一块柿饼，辅料是冰糖，多吃几次，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。

绿豆是我国的传统豆类食物，富含碳水化合物、维生素E、蛋白质、磷脂、多糖以及镁、磷等营养成分。含有的蛋白质是小麦面粉的两三倍，含有的多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多，蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，含有的淀粉仅次于禾谷类，还含有香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等众多生物活性物质，有“济世之良谷”的说法。中医认为，绿豆性味甘寒，具有清热解毒、消暑利水、抗炎消肿、保肝明目的功效。

莲子是一种纯天然营养保健食品，富含蛋白质、维生素和微量元素，尤其是钙和磷的含量非常丰富，还含有莲子碱、金丝草甙等一类活性物质，不仅是日常养生的好产品，也是临床医学的药材，具有很高的食疗价值。中医认为，莲子性平、味甘涩，具有补脾止泻，益肾涩清，养心安神的作用。新鲜的莲子色泽洁白，味道清香，比起干莲子营养价值更高些。

薏米，又称薏仁，是我国古老的粮药兼用作物，含有薏仁素，维生素E，硒元素，维生素B，钠离子，铁元素，钙元素等营养物质，还含有人体必需的八种氨基酸和脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分，以及提供生命活动所需的能量，被誉为“世界禾本科植物之王”。中医认为，薏米性味甘寒，有去湿除风、健脾益胃、清热解毒等功效，

百合干的蛋白质含量是其他根茎类蔬菜的2-5倍，维生素C、B2的含量更高并含有丰富的锌、钙、钾元素和胡萝卜素，是一种难得的名菜良药。中医认为，百合性味甘寒，具有解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。

柿饼是用新鲜的柿子脱水之后制作而成的一种食物，含有丰富的碳水化合物、果酸、胶原蛋白和氨基酸。口感甜蜜、营养丰富，可以有效的促进身体内新陈代谢的正常进行。中医认为，柿饼味甘涩、性寒，具有润肺、涩肠、止血的作用。

烹调这道度暑粥时，须将绿豆、薏米和百合提前泡发，把冷藏的新鲜莲子解冻，然后将它们一起放入电压力锅中，加入适量的清水，焖煮10分钟，火候到了之后，加入适量的冰糖和已经切成薄片的柿饼，再焖煮3分钟即可起锅食用。