自从进入三伏天以来，气温高，气压低，湿度大，风速小，天气总趋势逐渐从“烤箱”变“蒸笼”，使人感觉十分烦闷燥热和困乏。这个时候，除了要注意防暑，避免过度劳累之外，还要多喝一些祛湿的汤水。薏米赤豆排骨汤就是一味不错的验方，既可佐餐食用，又能清暑利湿，营养价值也蛮高。

赤豆富含大量的淀粉、皂角苷、膳食纤维、叶酸等，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等营养成分，不仅是美味可口的食品，而且是养生祛病的妙药，如今已成为人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。中医认为，赤豆性味甘寒，有明显的利水消肿，健脾益胃之功效。

薏米是一种药食同源的食物，含有薏仁素，维生素E，硒元素，维生素B，钠离子，铁元素，钙元素等营养物质，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米富含较多的膳食纤维，对于食物的消化、促进新陈代谢、帮助排泄大小便都有一定的帮助；薏米治病成份的薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，可用于胃癌及子宫颈癌。中医认为，薏米性味甘寒，有去湿除风、健脾益胃、清热解毒等功效，

淮山又名淮山药，含有丰富的植物蛋白、淀粉、糖蛋白、维生素，以及碘、磷、钙等多种无机元素，还含有一些淀粉酶和多酚氧化酶等多种营养素，是一种高营养、低热量的食品。中医认为，淮山性平味甘，具有益气养阴，健脾润肺和生津止渴的作用。

排骨含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，营养价值很高，能够提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。中医认为，排骨性味咸平，具有滋阴润燥、益精补血的功效，还可以健脾。

这几者搭配，合而为汤，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻，既有健脾利湿、清热除烦的作用，又可以治湿痹，利肠胃，消水肿，加上素有“果中之宝”之誉的黄皮，提升了消食健胃和预防中暑的功效，在提高机体免疫力和抗病能力的同时，还有很好的祛湿健脾的作用，是夏日清暑利湿的一道膳粥靓汤。

烹调时，将100克薏米、50克赤小豆和适量的山药片分别用清水洗净，浸泡一个多小时，400克的排骨洗净后焯水，连同10粒带核的黄皮果一起，放进电压力锅内，用煲汤的时间焖煮，开锅后用适量的鸡精调味，一道薏米赤小豆猪骨汤就做好了。