炎炎夏日，总是使人易于上火且食欲不振，喝绿豆汤是最败火的汤饮之一。以冬瓜、绿豆和冰糖三种食材烹制而成的一款冬瓜绿豆爽，清清白白、简简单单的一道美食，制作简便，既清凉解暑又开胃。

绿豆是我国的传统豆类食物，富含碳水化合物、维生素E、蛋白质、磷脂、多糖以及镁、磷等营养成分。含有的蛋白质是小麦面粉的两三倍，含有的多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多，蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，含有的淀粉仅次于禾谷类，还含有香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等众多生物活性物质，有“济世之良谷”的说法。中医认为，绿豆性味甘寒，具有清热解毒、消暑利水、抗炎消肿、保肝明目的功效。

冬瓜含有丰富的蛋白质、膳食纤维，以及脲酶、皂苷B族维生素和钙，磷，铁等矿物质，是瓜菜中唯一不含脂肪的蔬果。冬瓜含有的膳食纤维，在进入人体之后，能够吸水膨胀，会大量吸收人体肠胃里面的油脂成分，减少油脂的摄入；冬瓜里面含有丰富的丙醇二酸，能够有效地抑制糖类转化为脂肪；冬瓜本身的热量不是特别高，可以防止人体发胖；冬瓜汁可以起到促进排尿，增加排尿量的作用。中医认为，冬瓜性寒味甘，能清热解暑，利尿通便，有利水、清热、消痰、解毒的功效，夏天多吃冬瓜，有助于清废排毒，对身体很有好处。

烹制这道甜品，相对较难之处，是如何将绿豆脱壳变成绿豆瓣。有时间的话，可以将绿豆浸泡在清水中，将近10个小时后，将泡好的绿豆放入锅中，加入清水，大火烧开，绿豆的皮与肉就会慢慢分离。没有时间的话，到市场上买现成的绿豆瓣就行。

烹调这款消暑甜品时，首先，将冬瓜去皮，切成手指尖大小的一块块，接着，在锅里加入适量的清水，放入绿豆瓣慢慢熬煮，火候差不多时，加入冬瓜和冰糖，翡翠般的消暑甜品就完成了。一碗清爽的冬瓜绿豆爽，看着让人赏心悦目，吃起来更是味道好极了。