潮汕人设宴，总会有一两道甜品压轴，寓意着日子甜甜美美。林林总总的甜品中，有一道炖盅，叫做椰汁炖雪蛤，盅具中，乳白色的椰汁间漂浮着透明的雪蛤油，还有点点红色的枸杞作点缀，舀一勺送入嘴中，口感十分润滑，那甜甜的味道，加上椰汁特有的香气，在舌尖的味蕾间留下了深刻的记忆。

我们通常所说的雪蛤，有人又称为蛤士蟆，标准的说法应该是雪蛤油，又叫蛤蟆油，是由鲜活东北林蛙晾晒成林蛙干提取的块油，呈不规则的胶质块状，有脂肪样光泽，味微甘腥，是珍贵的滋补品，营养成分不亚于人参、燕窝、冬虫夏草等，早在清朝时期就被誉为“八珍之首”的上等宫廷贡品，其富含包括八种必需氨基酸在内的多种天然成分的氨基酸，还含有维生素 D 、维生素 E 、维生素 A 等多种天然维生素，以及雌二醇、睾酮、孕酮等多种天然动物类雌雄激素。中医认为，雪蛤油性味甘咸微温，能补肾益精，养阴润肺。

椰子汁含有糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和丰富的钾镁等矿物质，以及大量人体必需的微量元素，其成分与细胞内液相似，有补虚益气的功效；枸杞含有一种水溶性活性成分的枸杞多糖，还含有用于体内一些脂肪代谢的甜菜碱，以及包括胡萝卜素、叶黄素及其他有色物质构成的枸杞色素，有清热明目的功效；雪蛤和椰子汁、枸杞三者都是养生比较好的食材，都含有丰富的营养物质，搭配起来，具有滋肾润肺、补虚益精的功效。

这道寓意美好又可滋补养生的可口甜品，自己宅在家里烹制也不太难。需要的食材，就是雪蛤膏、椰子汁、枸杞子、冰糖和姜片。首先，提前一天将雪蛤油泡发，捡去杂质，洗净，然后加入少许姜片煮开，捞起滤干；接着，将滤干的雪蛤膏放在炖盅内，加入瓶装的椰子汁炖煮一个小时左右，加入枸杞子和冰糖，再炖煮十几分钟，即可起盅食用。