夏季天气炎热，很多人胃口欠佳，喝一些汤羹，不仅能补充人体需要的能量，还在一定程度上缓解夏季的酷热。淡菜这种很常见的贝类，通常都是用来煮汤。将它与冬瓜搭配，烹制而成的汤肴，味道鲜美，不仅开胃，而且还具有一定的药膳食疗功效。

冬瓜在平民百姓的餐桌上，实在是太普通了，总不被人们当回事。其实，冬瓜含有丰富的蛋白质、膳食纤维，以及脲酶、皂苷B族维生素和钙，磷，铁等矿物质，是瓜菜中唯一不含脂肪的蔬果。冬瓜含有的膳食纤维，在进入人体之后，能够吸水膨胀，会大量吸收人体肠胃里面的油脂成分，减少油脂的摄入；冬瓜里面含有丰富的丙醇二酸，能够有效地抑制糖类转化为脂肪；冬瓜里面的总氨酸和葫芦素对升汞引起的肾损伤有保护和阻断的作用；冬瓜本身的热量不是特别高，可以防止人体发胖；冬瓜汁可以起到促进排尿，增加排尿量的作用。中医认为，冬瓜性寒味甘，可以清热生津，夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑，还可使人免生疔疮。

淡菜，这种海产双壳软体动物，在潮汕人的口语中，通常是指不带壳的，带壳的则俗称为青匙。不仅口感好，而且营养价值很高，甚至高于一般的贝类和鱼、虾、肉等。淡菜含有人体所必需而体内又不能合成或合成量不足的8种氨基酸，其含量较低的脂肪，大多是易被人体消化和吸收的不饱和脂肪酸，与其它贝类食物一样，淡菜也含有较多的有钾、镁、磷、碘、钙等人体所必需的矿物成分，同样，淡菜干也富含B族维生素、叶酸、烟酸等多种维生素，适量食用淡菜对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用。中医认为，淡菜味咸、性温，具有较强的滋补作用，滋阴壮阳效果并不比生蚝差，特别适合气血不足，营养不良者。

这道汤肴烹制起来非常容易，仅需将市场上买来的淡菜洗净，把冬瓜去皮去瓤，把些许炸肉皮预先充分浸发，把些许萝卜干横切成薄片，一并放入砂锅中，中火煲煮至淡菜开口，然后加入适量的鸡精调味即可起锅食用。

这道由淡菜、冬瓜做成的家常菜，淡菜肉质肥厚饱满、柔软而多汁，有独特的海鲜味，冬瓜能够提鲜，加上炸肉皮和萝卜干两款味甘性凉、味道香甜的食材，以及海鲜不可缺少的调味品金不换的相辅相成，汤水十分鲜美，是普通家庭夏令餐桌上常见的美味汤肴；在药膳食疗方面，具有肺调养调理的功效，可以清肺热、润肺燥、化痰排脓。