端午节快到了，潮汕各地的菱角种植基地又迎来了采摘季节，陆续上市，价格也十分实惠。逛市场时买来了一公斤刚刚上水，还未曾剥壳的，洗净后放入电压力锅，加上些许盐粉，用水煮的方式，煮熟后一颗颗咬破壳就着吃，肉厚味香，口感粉糯，蛮不错的。

目前正是菱角开始成熟的时候，走近菱角池，远远望去，满池子一片翠绿。每天早上，池塘里通常都有头戴草帽的菱农乘坐小小的菱角木船，一边用手掌当桨划水开道，一边不停地在水中拿起一朵朵菱角采摘。菱角又名水栗、菱实，是一年生草本水生植物菱的果实，形状像牛角，长在水底下。平展在水面上的叶子呈菱形，叶片间开着细小的白花。菱农采摘时，必须提起整株植物，眼手并用。摘下成熟的菱角，又不能伤害到正在生长的嫩菱，摘后再将植株放回水中，让其继续生长。随着采菱小船满载而来，早已待在池塘边的收购商便拿着编织袋迎上前，让菱农给新菱装袋。我们如果在这个时候来到池塘边游乐，当即买了便可生吃，脆脆的，嫩嫩的，甜甜的。

日常生活中，菱角是很受欢迎的一种食物，含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸、多种维生素、胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素，营养价值很高。从中医的角度来看，菱角味甘、涩、性平，不仅有清暑解毒、补中止渴的功效，还有很好的补脾胃、强股膝、健力益气的作用。祖国医学认为，食菱角可以“安中补五脏，不饥轻身”。

从市场上买回来的新鲜菱角，外面包裹着一层厚厚的硬壳，还有尖尖的角，虽然好吃，剥起来却需要花费一番功夫。如果是生剥菱角的话，须先在菱角的底部用菜刀切去一刀，再把切掉的刀口朝下，在菱角两侧再各切一刀，然后用手掰住菱角的两个角，拇指在凹进去的地方均匀用力轻轻一掰，菱角的肉便随着皮断开而出来。今天是水煮菱角，吃熟菱角的时候，可以用手分别抓住两个角掰开，也可以用牙齿从菱角中间凸起的部位咬开，再用嘴从菱角两端将菱角肉往中间的洞口挤压，便可将菱角肉轻松送入嘴中。