一碗热粥，两碟杂咸，在潮汕人的早餐几乎平常到了极点。不过，只要加入具有药食兼用的莲子、百合和薏米，与大米相辅相成，相得益彰，既弥散着食物的清香，又汇集了大自然的精华，既营养丰富，又口感特别，四款食材搭配起来，恰好成为一道具有健脾养胃、安心养神的经典养生粥。

这款养生粥的最大特点，一是大米粥的米汤还有益气、养阴、润燥的功能；二是晒干的薏米煮熟后口感软糯异常，可以祛湿消火，助气涩精；三是素雅的百合带着点脆感，显得养阴润肺、清心安神；四是莲子这款理想的消暑食品，苦味在于莲心，甘甜在于莲肉，愈益补益脾胃、宁神益肾。

大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质，一直被认为是补充人体营养和能量的重要食物之一。中医认为，大米性味甘平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

莲子是蛋白质含量极高的一种食材，并且含有特别丰富的微量元素和较为丰富的维生素物质，尤其是钙元素和磷元素的含量非常丰富，不仅是日常养生的好产品，也是临床医学的药材，具有很高的食用价值。中医认为，莲子味甘、涩，性平，能除烦、止渴、涩精、和血、止梦遗、调寒热。

百合含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素、泛酸、胡萝卜素等，还含有如秋水仙碱、百合甙AB等一些特殊的营养成分。中医认为，百合味甘，性微寒，主心、肺两脉，作用平和，能够补肺阴，兼能清肺热，有养阴清肺、润燥止咳的功效。

薏米，又称薏仁，是我国古老的粮药兼用作物，所含蛋白质相当于籼米、粳米、糯米的3倍；所含的脂肪相当面粉、莜麦面的2—3倍；所含钙、磷、铁也分别比大米糯米多数倍，并且还含有人体必需的八种氨基酸和脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分，以及提供生命活动所需的能量。中医学认为，薏米性凉，味甘淡，具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。

这道养生粥的烹制，与正常的煮粥没有多大的差别，将烹调所需的干百合和干薏米分别洗净，泡发一晚，翌日上午将冷藏的莲子解冻，把大米洗净，一并放入电压力锅中，加入适量清水，按下正常煮粥的按键，时间达到后，加入适量的红糖，待到稍微冷却后再加入一些蜂蜜，即可起锅食用。