今天上午逛市场，见到好几摊商贩的货摊上都摆出了成堆形如玉指、黄如暖玉且长伸着微红尖芽的嫰姜，顿有所悟，想到了民间流传着的“冬吃萝卜夏吃姜”这句话，眼下初夏，吃姜正时宜，于是买了几大块，准备腌制成糖醋姜和豆酱姜的同时，利用切出来的那些姜芽，烹调出一道时尚的姜芽焖鸭翅。

大家都熟悉的生姜，是食物烹饪中不可或缺的调味品，不仅可以减轻腥膻食物的异味，淸解食物中潜藏的某些有害成分，而且是药食同源的多功能食疗佳品。现代科学研究表明，生姜含有姜醇、姜烯、水芹烯、姜酮、柠檬醛、芳香油、辣椒素、二苯基庚烷等多种复杂的化学物质。这些物质的组成，使其具有功能多样的生物活性。科学研究还发现，生姜对某些菌类的抑制作用极强，具有抗菌素的功效，尤其是对沙门氏菌效果特好。中医认为，生姜辛而微温，既发散风寒，又温肺止咳，有"呕家圣药"之称，可治胃寒呕吐或寒湿中阻所致的呕吐，还能加快血液流动，有提神的功效。

鸭翅是我们习常进补的佳品，富含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等矿物质和b族维生素，其中裹含的脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低，易消化，有增进食欲的作用，裹含的烟酸和维生素e，有延缓衰老、保护心脏的作用。从中医的角度看，鸭翅性凉味甘，有清热凉血、滋补养胃、除痨热骨蒸之功效。

性味甘凉的鸭翅与辛而微温的姜芽一起焖煮，烹调出来的，虽然是一道简单的家常菜肴，却是绝佳的搭配，既有营养价值又有食疗作用。先将嫰姜的粉红色嫩芽切出，剥掉外壳，洗净，用盐粉揉捏挤去水分，再把鸭翅切块，洗净，焯水，剁好蒜蓉和备好葱段，将蒜蓉和葱段爆香，加入姜芽和鸭翅爆炒一下，加入蚝油和料酒，然后改为砂锅，加入适量清水中火焖煮15分钟左右，火候恰到好处后，加入金不换、鸡精和少许白糖调味后即可食用。