通常情况下，人们都是通过合理平衡的膳食来满足身体的营养需求。淮山和芡实都是食药两用的平补温润药材，用它们来炖排骨，烹制成融食疗保健于一体的美味佳肴，可清润下气，滋养肠胃，简便易行，效果显著，一年四季均可享用。

淮山又名淮山药，是山药的成品名，为薯蓣的干燥根茎，是药食两用的植物。现代研究发现，淮山含有丰富的人体所必需的氨基酸、淀粉、糖蛋白、维生素，以及碘、磷、钙等多种无机元素，且具有多种生物活性，营养丰富，药用价值极高。中医认为，淮山性平味甘，具有益气养阴，补脾肺肾，固精止带的作用，补而不燥，香而不腻，许多传统滋补方及益寿食品中都含有淮山。

芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁，颜色白如莲籽，细如珍珠，除了含淀粉和少量脂肪油外，还含有丰富的蛋白质、维生素，矿物质及其他微量元素。中医认为，芡实性平味甘，能补脾固肾，助气涩精，古药书中将之定义为“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点。

排骨含有蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，味道鲜美，不像五花肉那么油腻。中医认为，排骨味甘咸性平，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，还可以健脾。

烹调这道淮山芡实排骨汤时，为了使汤色、味道及营养更加丰富，可以适量加些胡萝卜片。先将晒干的淮山浸渍两个小时左右，将冷藏的排骨解冻、焯水，将冷藏的芡实洗净，浸泡一会儿，然后将全部食材连同切块的胡萝卜片一起放在锅中煮沸后放进炖盅中，一个半小时后加入鸡精调味即可食用。学会做淮山芡实排骨汤这一类的食膳，也就是做一个健康的自己。