健康是自己给自己最好的礼物，每个人都要善待自己的健康。目前已是春季最后的一个谷雨时节，再过些日子就是夏天了。在南方，这个时候气温迅速上升，心火趁旺，脾气容易暴躁，养生要顺应时节，防上火，祛湿，饮食上要多清淡，黑木耳炒玉米笋是这个时候食疗中一道比较适宜的菜肴。

黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发；玉米笋中的天然维生素E有促进细胞分裂，延缓衰老的功效；两样搭配在一起，不仅味道鲜美，还能促进人体的多种代谢能力。

黑木耳别称木菌、树耳、木蛾等，享有“素食之王”的美称，属于有名的山珍，不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，是久负盛名的滋补品。现代科学分析发现，黑木耳中含有大量的碳水化合物、蛋白质、钙、铁、磷以及维生素等营养物质，其中蛋白质的含量是牛奶的6倍，钙的含量是鲫鱼的7倍，铁的含量是猪肝的8倍比菠菜高出20倍，是荤素食品中含铁量最多的。中医认为，黑木耳是一种性平味甘的中药材，能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等，还可养血驻颜、令人肌肤红润、容光焕发，也能够疏通肠胃、润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助，常吃黑木耳很养生。

玉米笋即小玉米，也叫珍珠笋，是甜玉米细小幼嫩的果穗，人称“娃娃玉米”，外形美观，食之脆嫩，味道鲜美，富含蛋白质、糖、脂肪、维生素、铁、磷、钙，含有多种人体必须的氨基酸，还含有丰富的木聚糖和阿拉伯聚糖，不仅能促进肠道蠕动，还能包裹结合食物中的污染物质，帮助其从肠道排出，是国际上新兴的一种高档蔬菜，近些年成了潮汕许多餐厅中的特色菜品。

家庭烹制这道菜肴时，先备好鲜虾仁、瘦肉和葱段，把水发的黑木耳和玉米笋分别焯水，起油锅，爆香葱段，再下虾仁和瘦肉片猛火爆炒，然后加入黑木耳、玉米笋和胡萝卜煸炒一会儿，加水稍焖一下，加鸡精、蚝油调味，即可起锅食用。