在潮汕，新春之际人人都喜欢吃七样羹，以其寄托对新的一年的祈望。作为潮汕地区一种古老的传统民俗文化，民间吃七样羹的风俗由来已久。每逢正月初七的这一天，人们总会将七样蔬菜放在一起煮，煮出一锅菜羹来。我们家也不例外，而且还提前了一天，在初六就食，因为在外拼搏的儿子初七就要离家出门了。

长期以来，潮汕民间流传着这么一首歌谣：“七样羹，七样羹，大人吃了变后生，奴仔(小孩)吃了变红芽(面色红润)，姿娘仔吃了如抛(朵)花。”作为一种古老的民俗文化，初七一大早，家庭主妇就忙着从市场上购齐七样青菜，让春节期间吃腻了大鱼大肉的家人换一换口味。我们老两口也一样，今天一大早就到超市买来了春菜、厚合、大菜、苋菜、生菜、茼蒿、芹菜七样青蔬，从蔬菜品种的选取上，都有深深的寓意，有的是春风得意，有的是财运亨通，有的是仕途发达，有的是吉祥如意，有的是敏捷勤快……七个不同品种的蔬菜适量落锅，热火煮熟，形成原汁原汤的七样羹，便成为潮汕一个饶有情趣的食俗。

正月初七家家都吃“七样羹”，但也不是千篇一律，有些家庭喜欢素食，有些家庭喜欢荤素搭配。荤素搭配的，通常都是熬猪骨汤烹煮，我们今年却例外准备了鸡油和肚肉，浸泡了几个香菇，还用鲜虾焖煮出一碗虾汤水。凭经验，用鸡油混和着虾汤煮，青菜会更加碧绿柔嫩，更好吃。先将买来的蔬菜分别洗净后，把比较难熟的春菜、大菜、厚合、苋菜逐一焯水，然后用鸡油将虾皮、香菇片、肚肉和大蒜爆香，再加入焯过水的蔬菜一起翻炒，焖煮一会儿，然后倒入砂锅中，加入虾汤焖煮至熟透，再加入易熟的生菜、茼蒿和芹菜，搅拌均匀，用鲍鱼汁和鸡精调味即可食用。

七样羹年年吃，不仅是人们遵循古代医家提倡菜肴丰盛、荤素兼食的饮食文化，而且甘甜鲜美的时蔬能吃出好心情，吃出新一年的好兆头。 儿子不到20岁就去深圳读书，如今已经40多岁了，并不是每一年都回汕过大年，回来了，当父母的，煮顿七样羹一起吃，裹含的，是我们对儿子的深情祝福：人生路上山一程水一程，无论饱尝多少风和雨，留在心间的，永远是家乡最美的记忆。