在南粤，客家传统美食的盐焗鸡几乎无人不晓，是享誉国内外的经典菜式；在一般的家庭烹饪中，可以与之相嫓美的，就是广式的豉油焗鸡，皮软肉嫩，香浓美味，同样鲜香可口，别有风味。

豉油焗鸡的烹制方法基本上与盐焗鸡没有多大的区别，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来的鸡肉特别嫩滑可口，同样备受大家的喜欢，即使家庭中都可以轻松做出。从市场上买来光鸡，清洗干净后，先用适量食用盐把鸡身内外抹一遍，个把小时后改抹料酒，半个小时后再抹上酱油和麻油，并在鸡肚子里放上几片姜和几段葱头，将之腌制两小时后，便可放入高压锅中开10分钟烹煮，如果需要鸡肉烂一些，则可延长到15分钟，不过鸡的品相便会差一点。制作时，注意高压锅的锅底一定要有鸡油或者萝卜等垫底，受烹制的鸡只才能保持皮肤完整。

起锅前，用一根筷子在鸡肉最厚实的地方扎下去，没有血水冒出，就说明鸡肉熟了；筷子扎下去，有鲜美的肉汁流出来，味道肯定非常棒。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。吃豉油鸡时，可以不加任何调料直接食用，也可配上自己喜欢的蘸料增加风味。

用高压电饭锅制作豉油焗鸡时，锅底总会留存不少鸡油和鸡汤，鸡汤可以烹制蘑菇汤，鸡油则是炒饭的好配料，别不把它不当回事。粤菜的鸡油饭很有味道，海南的鸡油饭也超好吃。在东南亚各国，鸡油饭还是相当受欢迎的一道餐点。