过去的农村有三霸，就是土狗、大鹅和大公鸡，有的大公鸡超级喜欢啄人，倘若不留意惹了它，不被那大公鸡追着啄了那才怪。对于喜欢啄人的大公鸡，明眼人一看就知道，头顶的鸡冠和下巴的肉垂都红得发紫，一副雄赳赳气昂昂的样子，喜欢时不时的抖动羽毛，用文字来形容，就是怒发冲冠。

对于这种攻击性很强的公鸡，农村有个说法，就是吃到蜈蚣了。农村的老辈人总觉得，吃到蜈蚣的公鸡性情会大变，喜欢啄人。公鸡是纯阳之物，在中医中，蜈蚣有祛风和壮阳的作用。很多古书都有记载，鸡吃蜈蚣，就如同人进食甲鱼，这可是大补，鸡进补后，体内的性激素分泌会迅速增加，变得凶狠起来也在情理之中。

大公鸡的冠和肉垂很发达，发情时充血，红得透亮，就是鸡的性征，从鸡的冠和肉垂的颜色上，就可以一目了然的知道这只鸡的性能。鸡冠和肉垂的颜色体现了体内性腺产生性激素的性状，当公鸡的睾丸被摘除后，无法产生雄激素来维持鸡冠的性状，鸡冠和肉垂就会退化变小，并且不再会打鸣。如果向其体内直接注射雄激素，这只阉鸡的肉垂和冠又会恢复本来面目。如果给母鸡注射雄激素，母鸡的冠和肉垂也会迅速变得通红，也会开始打鸣。

查阅资料，鸡的肉垂和冠是头颈部皮肤特化而成的角质结构，晚于面部的发育过程，基本上与普通皮肤相同，从内部顺次可见结缔组织纤维束及含血管的中心层、胶状的基质和比较缺乏结缔组织的中间层或白色层，具有致密纤维的周边层，最外层覆以薄的复层扁平上皮构成的表皮。

民俗中，有吃鸡冠当大官的说法，当然这个说法也包括了肉垂。肉垂和冠一样，富含玻璃酸，有利于皮肤吸收水分，让皮肤变得光滑水嫩。中医认为，味甘、性凉、无毒，主治痔疮和血病。不过，现在的鸡在饲养的时候，可能会含有一些生长激素，另外鸡本身也会摄入一些重金属物质，而这些有害成分都会在鸡头、鸡冠和肉垂部位累积起来，大家在吃鸡肉的时候，总会将鸡的冠和肉垂连同鸡头一起剁掉，很少有将冠和肉垂单独烹炒的，因而用鸡冠和肉垂做菜的很少见。