菜脯色泽鲜艳，味道香甜，是潮州菜中的常客；海虾口味鲜美，营养丰富，很容易被我们的身体吸收；两者搭配，就是我们通常所说的龙舌凤尾汤，加上夏天经常进食的冬瓜，就成了一道潮汕传统家庭餐桌上的美味一一龙舌凤尾焖冬瓜。

潮汕人所说的菜脯，就是司空见惯的萝卜干，色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，与咸菜、鱼露并称潮菜三宝，许多潮州菜都能看到它的身影。菜脯含有一定的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质，其中所含的维生素B极为丰富，铁质含量除了金针菜之外超过一切食物，虽然极不起眼，却是非常好的养生食物，有“素人参”之美名。中医认为，菜脯生食辛甘而性凉，熟食味甘性平，有顺气、宽中、生津、解毒、消积滞、宽胸膈、化痰热、散瘀血之功效。

海虾富含氨基酸和许多微量元素，其中碘和硒含量尤其丰富，是一种高营养、低胆固醇的食物。中医上认为，海虾性味甘、咸、温，具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效，是老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益。

冬瓜含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、氨基酸、维生素以及矿质元素等营养成分，不含脂肪，膳食纤维高，营养丰富而且结构合理，属典型的高钾低钠型蔬菜。中医认为，冬瓜味甘性寒，有消热、利水、消肿解渴等功效。夏天最适宜吃冬瓜，不仅具有降火清热的功效，还可以消暑止渴。

这道家常美味的做法十分简单，先将市场买来的鲜虾洗净，去掉虾头和虾壳，留下虾尾，挑去虾线。剥下的虾头虾壳用清水煮沸，捞去虾头虾壳，将虾水倒入砂锅中。再将冬瓜去皮去瓤切片，将菜脯洗净，横向切成薄片，一并放入砂锅中，加入适量食用油焖煮，见冬瓜略显透明后，便可将鲜虾投入，加入鸡精调味后即可食用。

这款美味的特点是，冬瓜百搭，与菜脯、虾仁十分搭配。虾肉鲜美，爽口，加入菜脯后，汤的味道非常鲜甜，喝起来既有虾的鲜美，又有菜脯的香醇，还有冬瓜的清甜，既爽口开胃、健脾消食又清热消暑、降火解渴，特别适合夏季饮用。