日常生活离不开每日三餐，餐桌上的家常菜都具有各种养生功能，如何利用家常菜合理的调配饮食，达到养生的效果，是我们需要关注的话题，这就常言所道的，药补不如食补。木耳焖鸡肉是一道家常菜，莲子焖鸡也是一道家常菜，两者兼而并之，便是一道味道鲜美、营养丰富的养生膳食。

黑木耳、莲子和鸡肉，这3款食材都很普通，很容易找得到，而且都不贵，三者一起烹调，就是美味膳食的绝佳搭配。眼下大暑时节，正是新鲜莲子上市之时，用新鲜莲子搭配木耳焖鸡，不仅口感细腻，营养更为丰富。

一一 黑木耳滑嫩可口，滋味鲜美的，享有“素食之王”美称，可食、可药、可补，是平民百姓餐桌上久食不厌的一种低热量的食品，含有丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白，对人体有特殊的保健作用，被历代医家推崇为药食兼用的良药佳肴。中医认为，黑木耳是一种性平味甘的中药材，能益气强身，有活血效能，可防治缺铁性贫血，还可养血驻颜、令人肌肤红润、容光焕发，也能够疏通肠胃、润滑肠道，常吃黑木耳可气阴双补，很养生。有了一定年龄的人，多吃黑木耳还能够防止胆固醇在血管壁上的沉积，起到一定的保健功效。

一一 莲子是一种珍贵的纯天然高级营养保健食品，有“莲参”之称，具有清心解热、润肺养心，延年益寿的功能。新鲜的莲子色泽洁白，味道清香，比起干莲子营养价值更高一些，含有多种维生素和微量元素，经常食用可以起到补脾益肾、滋养补虚和养心安神等食物功效。另外，莲子中含有莲子碱等一类活性成分，能够降低人体的血压值以及血脂、胆固醇等，还可以缓解男性出现的遗精多梦等。

一一 鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

这道菜式的做法十分简单，任何家庭成员都可以操弄。预先将黑木耳泡发、焯水备用。市场上买来的新鲜莲子需掰开，取出其中嫰绿色的胚芽。将鸡胸肉解冻，切片后用蚝油腌制。烹调时，锅中加入适量食用油，用葱段爆香，倒入鸡肉大火猛炒，盛出，再将木耳和莲子倒入翻炒一下，加入清水焖煮10分钟左右，见已熟透，便将炒好的鸡肉倒入，翻炒均匀后，加入鸡精调味即可食用。