黑木耳炒鲜鱿是普通民众餐桌上一道家常小炒，这道家常菜所用的食黑木耳炒鲜鱿，味蕾上极致诱惑的家常小炒都比较常见，而且非常简单。由此，让人联想到这么一句话，“不管是山珍海味还是街边小吃，只要自己喜欢就是美食。”对于爱美食的人来说，只要是味蕾上的极致诱惑，就是精神上的一种享受。

黑木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，其营养价值可与动物性食物相媲美，具有益气、润肺、补脑、活血、养颜等功效，现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，是一种营养丰富的著名食用菌。因为黑木耳具有抗凝血的功效，有了一定年龄的人，多吃黑木耳还能够防止胆固醇在血管壁上的沉积，起到一定的保健功效。

胡萝卜是生活中十分常见的食物，颜色靓丽，味道甘甜，含有丰富的蛋白质和木质素，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素，营养价值很高，对人体具有多方面的保健功能，被人们誉为“小人参”。传统医学认为，胡萝卜味甘性平，有着健脾养胃，益肝明目，降糖，降脂，降压等功效，能增强人体免疫力，可清除致人衰老的自由基，对人体有多方面的保健功能。

鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海鲜在营养功用方面基本相同，具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点，营养价值不逊于牛肉和金枪鱼，其性平，归肝肾经，具有一定的补虚损、益精气等功效，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，还具有抗病毒、抗射线作用。

家庭中烹调这道小炒时，预先将黑木耳泡发，将胡萝卜去皮切丝，将青葱洗净切段；将买回家的鲜鱿浸泡在水中，用剪刀将筒状的鱿肉从不带两翼的一面剪开，将鱿鱼头摘出，去除墨胆、脊骨和内脏，清洗干净，再将尾部的翼片拉开，将已成片状的鱿肉平铺在案板上，用刀将其浅切成若干交叉平行的斜向条纹。

一切准备就绪后，起火，锅中加油烧热，将葱段爆香后倒入鲜鱿翻炒至出水，先将其出锅，再加油，倒入黑木耳和胡萝卜丝翻炒一会儿，加上方才起锅的鲜鱿汁焖煮至熟，投入先前起锅的鲜鱿，翻炒均匀，加入鸡精调味，即可起锅食用。无论是黑木耳还是胡萝卜，都具有美容养颜的功效，常吃这道菜，可以养血驻颜，祛病延年。