好的生活，自然是与美食分不开的；不同的心情，就有不一样的美食体验。5月中旬以来的龙舟水，降雨量超饱和，使山野溪滩的竹笋争相破土而出，市场上也就货多价宜，恰巧又碰到了新鲜上水的海鱿也大量应市，这两种普通家庭餐桌上的习常菜式，搭配起来做一道笋丝炒鲜鱿，绝对是让人胃口大开的美味佳肴。

中国素有食笋之风，潮汕是盛产竹笋的地方。竹笋不仅吃起来的味道特别的好，而且里面所含的营养价值也特别的高。早在两千多年前，《诗经》便记录了笋的食用方法。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。潮汕的麻竹笋笋体肥大，洁白如玉，肉质鲜嫩，是稀有的食用笋品种，具有高纤维、低蛋白、无脂肪、含多种氨基酸及维生素的特点，味道鲜美，风味独特，享有“岭南山珍”美称。

从市场上买笋，摊贩通常都会替顾客剥笋。他们剥笋都很有技巧，从根部往尖部由浅到深划上一刀，一扒就掉了。剥开之后，笋尖的尖部也会摘掉。我们在家操作起来，仅是切笋和刨笋。将剥好的笋削去根部一些较老的外层后，用手抓住笋尖部位便可刨，刨多刨少由己所定，剩下的就用刀斜削成一块块，尾部改为横切。刨好的笋丝和切好的笋块要尽快焯水，一是避免继续老化，二是去除苦涩。焯完水后，再在水龙头用凉水冲一会儿晾凉。

鱿鱼是潮汕沿海地区最常见的海产品之一，具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，营养价值丝毫不逊色于牛肉和金枪鱼，其性平，归肝肾经，具有一定的补虚损、益精气等功效，很多人都喜欢食用它。上市场选购时，新鲜鱿鱼外表有层完整的膜，会呈粉红色半透明光泽，用手按压一下，身上紧实有弹性，其头与身体连接紧密，不易扯断，闻一闻，是正常的海腥味。将鲜鱿带回家后，逐一将其剖开，摘下头部，除去墨胆和眼睛，洗净后，将它们逐一放在刀砧上摊开后浅刀斜切，再返转浅刀对切成交叉状。完成后，再将洗净的青葱切段备用。

食材都已经准备好，剩下的就是炒制。起火加油，将葱段爆香后，放入鲜鱿翻炒一会儿，先起锅，再加油放入笋丝翻炒至熟，将先前起锅的鲜鱿投入，翻炒均匀后，加入鸡精调味即可食用。竹笋有“蔬中一绝”的美称，口感爽脆美味，鱿鱼的营养价值非常高，两者合二为一，加上葱段调味，满盘子清清白白且又味道鲜美甘香，可谓是普通民众餐桌上一道又鲜又嫩的营养美味佳肴。