在潮汕，凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称做“粿”。潮汕人喜吃粿，看重粿，粿品往往寄托着人们一些美好的愿望，因而造就了潮汕家家户户都会做粿，荷兰薯粿就是粿品中的经典。这种调味多样，风味独特的薯粿堪称色香味俱佳。

荷兰薯粿都是用荷兰薯、薯粉等烹制而成。一般来说，通常都是做揉捏成条状，放入蒸锅中蒸熟，晾凉后想吃的时候再行煎烙，今天我们却是直接将荷兰薯蓉捏成饼状，直接置于煎炒不粘锅上煎至双面金黄，不仅省去了蒸煮的繁琐，而且品尝起来越加外酥内嫩，十分美味爽口。

在枚不胜举的诸多粿品中，荷兰薯粿可以说是一种经典小吃。这种粿品的主料就是荷兰薯和薯粉。荷兰薯就是土豆。土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，每个家庭的餐桌上都有出现过，不仅口感好，而且营养价值非常高，还有许多功效，对人体有很多好处。吃土豆具有暖胃健脾、补中益气、利尿通便等功效。土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白，还含有丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的，在欧美享有“第二面包”的称号。因为是泊来品，荷兰薯的引进来源说法不一。《汕头市志》记载，“历代潮汕籍侨胞从海外直接间接引进的没有明确资料记载”。不过，从荷兰薯的俗称可以看出，应该与当年的荷属爪哇有着千丝万缕的关系。

用荷兰薯制作荷兰薯粿，先将荷兰薯蒸熟去皮碾成泥，再混入薯粉、虾米、肥肉丁、香菇等配料，揉捏成长条状，蒸熟成粿。预先买来豆腐压碎，将香菇泡发，泡发后切成小丁，将白肉切丁，将虾皮爆香，将大蒜和芹菜洗净、切碎。制作粿品时，将荷兰薯放入蒸锅蒸熟，从锅里拿出来，趁热去皮，放在刀板上将其压成薯蓉，再将香菇丁、虾皮、豆腐碎、白肉丁、芹菜珠连同胡椒粉、鸡精与薯蓉混合在一起，按500克荷兰薯搭配150克薯粉的比例，将薯粉分批次逐渐加入薯蓉中混合均匀，并反复揉捏成团，最后做成一条条长条状，再次放入蒸锅中蒸熟。

潮汕的粿品种类繁多，可以做粿的食材比比皆是；不同的粿品有着不同的特点，让人产生不同的情怀。荷兰薯粿做法看似简单，却蕴含着很多饮食文化和地方习俗。用荷兰薯入粿做成的粿品，不仅保持了荷兰薯特有的风味和丰富的营养成分，而且还使这种泊来品融入到潮汕的饮食文化之中，体现了潮汕文化的多源性和深厚的历史底蕴，也体现出潮汕人认真精细的文化心理，成为潮汕饮食文化的一个缩影。