今天逛市场，买了250克白蘑菇、一小把芦笋和几个甜椒，用它们与腊肉、虾仁一起，做了一盘好鲜嫩的家常菜“白蘑菇炒芦笋”。滋味鲜美且富有营养的芦笋，与“素中之肉”的白蘑菇用生炒这种最简单的手法烹饪，口感清新，软腻细滑，低脂又营养，是每个家庭经常都会吃到的。

这道菜色烹调起来十分简单，主料是白蘑菇和芦笋，配料是甜椒、青葱、腊肉、鲜虾，以及蚝油和鸡精等调料。先将芦笋去掉老根切成段，白蘑菇切对半，分别用开水焯过沥干，甜椒切丝，腊肉切成薄片，将鲜虾剥壳成虾仁，再准备几段葱白；然后放油热锅，葱白爆香，倒入甜椒翻炒一下，再倒入腊肉和虾仁炒熟，加入鸡精，先起锅；再倒入白蘑菇翻炒一会儿，白蘑菇变色后放入芦笋一起翻炒，加清水焖煮一会儿后，加入原先炒熟的腊肉和虾仁，加入蚝油调味后便可出锅。

白蘑菇也称双孢蘑菇，是一种粪草腐生菌，生长速度快，新鲜的白蘑菇子实体较大，菌盖半球形，色泽洁白，菌肉肥厚，具蘑菇特有的气味，是一种味道鲜美的绿色营养菌类，口感软腻细滑，热量比较低，可以经常吃。其含有丰富的蛋白质和人体所需的多种氨基酸，还含有各种各样人体所需的维生素矿物质和人体健康不可缺少的微量营养素，营养价值较高。中医认为，白蘑菇味甘性平，有补脾润肺，理气化痰，祛脂降压，提高免疫力之功效。经常食用白蘑菇，可改善神经功能，降低血脂，促进伤口愈合和防止恶性贫血。

芦笋是一种春季蔬菜，含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素以及人体所必需的各种氨基酸，含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美，有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，是一种高档而名贵的蔬菜。

在养生话题日渐走进国人的今天，食用菌类不仅口感好，也被许多人公认为风味养生的佳品。菌类包括的品种许多，不胜枚举，每一种菌类都有自己独特的口味。白蘑菇作为菌类的一种，不光具有菌类宗族的营养价值，还具有自己最为特别的口味，是世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称。