鸡肉和土豆一直都是非常好的搭配，用鸡肉焖土豆就是很经典的美食。今天宅在家里，就动手做一道土豆焖鸡肉的家常菜。有的人认为，这道美食做出来不符合自己口味，这就需要加入各自喜欢的调料。用香菇爆香，再加咖喱粉和芹菜，焖煮出来的味道好，营养价值也非常高，是不错的选择。

鸡肉味甘，性微温，肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的含量比例较高，还含有维生素C、E等，富有营养，很容易被人体吸收利用，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。土豆又称为马铃薯，潮汕话叫做荷兰薯，含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，营养价值高，低热量，是抗衰老的食物之一，也是十大热门营养健康食品之一。“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思，这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，是鸡肉焖土豆最常用的调味料。

鸡肉焖土豆做起来不算难，用的食材就是鸡肉和土豆，辅料除了咖喱粉，还有香菇和芹菜。先将土豆洗净去皮，切成块，再将鸡肉切片，将浸泡好的香菇切丝，将芹菜洗净切碎。开始烹调时，锅里放入食用油加热，先将土豆油炸一下，起锅后，再用少量油将香菇丝爆香，加入鸡肉翻炒片刻，加入少许蚝油，然后加入油炸过的土豆、芹菜和清水焖煮至熟，最后加入咖喱粉便可起锅。

鸡肉焖土豆虽然是一道家常菜，却是药用价值非常丰富，也可以说是一种药膳。菜式中含有大量氨基酸，这是非常优质的蛋白质来源；含有人体所需的微量元素，尤其是丰富的钾元素，这些都是人体很需要的。这道家常菜可以促进食欲，抗衰老，养脾胃，特别是对于我们老年人来说，养生效果很不错。