潮汕人以爱吃粿而闻名海内外，以前做粿是家庭重要的节目之一，现在大都是上市场买现成的，不过自己动手并不难。潮汕有句民谚，叫做“时节做时粿”。潮汕粿的品类繁多，做法五花八门，大都是用米粉、薯粉等加工成，馅料多种多样，口味有咸有甜。用粘米粉和白萝卜做成的菜头粿，不仅是满足口腹的美食，还可去邪热，是适时的药膳。

潮汕俗称的菜头粿，外地人叫萝卜糕。家庭做这道小食时，需要准备的食材是白萝卜、芹菜、花生仁、虾皮、虾粉和胡椒粉。先将适量的花生仁用油翻炒，去皮并研碎，随后用余火油炸虾皮，将芹菜去叶切碎成粒；接着将白萝卜削去皮，刨成丝；刨好后，撒盐拌匀将其静置一会儿；及后将芹菜粒、花生碎、虾皮、虾粉一起倒进去，搅拌均匀后再逐渐加入粘米粉，边加边揉和。通常情况下，500克白萝卜加入150克粘米粉便可以，加入后还要继续揉捏，揉捏多久仅凭手感，感觉不粘不湿便可，不必加水，因为萝卜丝揉盐时便会出水。如果没有把握，可以抓一把，看是否能够捏成团。一般家庭蒸菜头粿，一次的量都不是太大，用阔口碗或盘便可盛装上锅蒸，蒸煮的时间要视量的大小，一般都在30分钟左右。

现在有的家庭做菜头粿已不大喜欢用粘米粉，而是用薯粉。薯粉和粘米粉蒸出来的菜头粿，口感不大相同，不过，药膳养生的功效都一样。白萝卜是一种常见的蔬菜，味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。眼下的天气逐渐转暖，人体阳气顺应自然，向上向外疏发，也是湿热滋生的时候，白萝卜具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。

菜头粿不比别的粿品，如果蒸熟就吃，口感就会差了许多。蒸好的菜头粿晾凉后，想吃的时候，将其切成片，下锅煎至金黄即可。吃的时候，大家都习惯沾辣酱，怕上火则淋酱油就可，将之送入口中，口感很好，外酥里嫩，清香扑鼻，齿颊留香，潮汕人十分钟情，旅居海外的侨胞还将之视为乡愁的情愫。