现在这个时代，随着生活环境越来越好，很多人都开始重视养生，而养生最为重要的就是在食。大家都知道，鲜红的枸杞子是一种对身体非常有好处的补品。当下的早春时节，枝干带刺的枸杞便会萌生嫩叶，被潮汕人称之为枸杞菜，是早春里极佳的野味美食。

走访市场，摊档上茎叶嫰绿的枸杞菜特别多，价值也不贵，买回家煮汤作羹，可起到补虚益精、清火明目的食疗功效。一般家庭的食法，大都是枸杞猪杂汤为多。买枸杞菜时，顺便再买一些猪肝、猪血、肉末或肉丸等。先将枸杞菜洗净，用一个塑料筛子，将一根根的枸杞菜从稚嫩的尾部穿过筛孔，用手一拉，既省心又省力，还不会被枸杞茎上的利刺扎着。一斤枸杞菜不用花一两分钟，三下五除二便摘出叶来。

与此同时，将猪肝切片洗去血水，再用盐水浸渍一会儿，然后捞起。开火，锅中水沸时，先将猪肝、肉末、肉丸等所有的猪杂投入，加油加鸡精，调好味后，在足火的情况下，将枸杞菜一并加入，并用筷子捅开，汤水再次沸腾时便可上锅了。

除了煮猪杂汤，枸杞菜还可以煮鱼片汤，以及爆炒等。不管是煮汤作羹，还是爆炒，油汪汪的显得十分鲜绿脆嫰，吃一口，先是有涩涩的微苦，再品，它那自然的清香立刻在味蕾中散开，让人有一种垂涎欲滴的感觉。

“因时养生”是中医养生学的一条重要原则，饮食顺应四时，可保证体内阴阳气血平衡，使正气充足。早春时节，“百草回芽，百病发作”。枸杞菜味苦性寒，具有清热止渴，祛风明目的功效，是最该吃的菜，不仅可以治疗肝肾阴亏、阴虚内热、头晕目眩、虚劳咳漱，消渴遗精等症，而且还可以把春意嚼在齿间，口齿噙香。《食疗本草》中记载，枸杞菜有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等功效。《本草纲目》中，把它列为本经上品，说：“春采叶，名天睛草；夏采花，名长生草；秋采籽，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”