老两口宅在家里，闲着就想变着花样做吃的，做过了馒头、油条和咸煎饼，就想尝试一下花卷的做法。经过大半天的糊弄，做出来的花卷，醒发倒是十分理想，味道比起馒头也更加丰富，不过，就是侍弄不好表层的褶皱，蒸出来的葱油花卷，好吃是好吃，就是不太美观，比起外卖的差远了。

馒头、花卷和加馅的包子，都是家庭常见的发面食品，同样一袋面粉，同样按比例投入一定的安琪酵母粉发酵，选择不同的烹饪方式，做出来的熟食也就迵然不同。即使同样的烹饪方式，配料组合不同，味道也千差万别。

做花卷与做馒头一样，一开始还是发面。准备1斤面粉、5克安琪酵母粉、几匙白糖、少许盐、几条葱段和2枚鸡蛋。找一个铁锅将面粉倒入，将酵母粉和盐投入搅拌均匀，另将两枚鸡蛋打散，把白糖溶于温水中，并将蛋液和糖水混合，缓慢地注入锅里的面粉中，边注入便用手搅拌，然后揉捏成面絮再揉捏成面团，整个过程注意从手感上控制好面团的软硬度，尽量做到稍微有点粘，不要太稠。毕了，让面团撂置三五小时，让其充分发酵。与此同时，将葱段切碎，用精盐揉捏，去掉多余的水分，再加入些许食用油，将它们调和好。

闻到面团发酵的醇香气味后，见到面团已经松膨起来了，便可以动手操作。把发好的面团倒在砧板上面，用手反复揉捏，及后将面团擀成一张略长方型的大面皮，并将提前拌好的葱花油均匀铺撒在上面，然后从一侧紧实卷起来，最后将边缘压在底部，用刀切成一块块小段，接着让其再撂置一段时间继续醒发。

蒸花卷的时候，与蒸馒头一样，注意锅中要加冷水，把花卷坯放在篦子上，先用小火慢慢加温，这样做是为了让花卷最后完成醒发，蒸汽冒出来后转大火，再蒸15分钟，关火后焖一会儿再开盖，一个个喷香香的花卷就做出来了，不仅松软，还很有嚼头。有些许遗憾的是，见得着的葱花变得太难看。思想一番，可能是调和葱花油时少了一道苏打揉捏的工序。