潮汕风味的鱼粥很有特色，用龙胆石斑鱼煮成的鱼粥，撒上几撮胡椒粉，冒着热腾腾的香气，让人有一种品尝一下就有十分满足的感觉。没有想到的是，儿子居然用潮汕特有的老菜脯，烹调出了更具特色的老菜脯龙胆石斑鱼粥。

潮汕人煮鱼粥通常有两种方法，一种是像广州的及第粥一样，用砂锅将大米、鱼片等熬成鱼粥，另一种是用炆熟的米饭来泡鱼粥。这两种鱼粥的做法各有千秋，都很好吃，都相当鲜美。不同之处就在于，用砂锅熬出来的鱼粥米汤黏稠，而用米饭泡出来的则汤水清鲜，显得原汁原味，清淡而细腻。

儿子今天做的龙胆鱼粥，是采用了第二种方式，也就是泡鱼粥。先是炆一锅饭，同时将七八两龙胆石斑鱼切成肉片，将几块半白半瘦的猪肉剁成肉末，把一个老菜脯一部分撕成块，一部分切成丝，并且备好南姜、芹菜。饭熟后，另用一锅，加水烧开，下米饭，用勺子搅拌，让米粒散开。当水再次烧开后，下龙胆鱼片和老菜脯块，煮开后，转中火，再煮上几分钟，待鱼肉熟透时加入老菜脯丝、南姜、芹菜和调料，就可以上锅了。勺一匙，入口的感觉，除了龙胆石斑鱼鲜美的味道外，还有一股淡淡的的老菜脯味，口感极佳，没尝过的也可以尝试一下。

潮汕有句俗话叫做喝粥养胃。在中医方面认为，大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。龙胆石斑鱼通体只有一条主刺，无肌间刺，营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养保健食品，具有滋润养颜、滋阴壮阳的功效。与潮汕咸菜、鱼露并称为“潮汕三宝”的老菜脯，民间有赛人参之说，是消食开胃、止咳化痰的药膳佳品，能够清凉降火、消食去积，年份越久，作用越大，功效越好。由大米、龙胆石斑鱼和老菜脯煮成的鱼粥，不仅具有上述三者的营养成分和膳食结构，而且不需经过咀嚼与胃部蠕动即可快速进入小肠分解并被人体吸收利用，既是美味佳肴又具有良好的药膳功效。