今天是己亥年的腊月廿八，受到亲家的邀请，我们两公婆与儿子一家三口一起，来到了亲家开办的广东省潮菜研究会烹饪分会的厨艺培训基地，专门请来一位上世纪八十年代的技校毕业生詹明亮主厨，乐享了一顿丰盛的私房菜。

前两天，为了避开堵车，儿子一家三口老早就从深圳赶回汕头来了，较之高峰期提前了好几天。也不知道儿子哪来的兴致，居然从深圳带回了满满的一大箱海鲜，其中还有他们去澳洲旅游时买回来的特大海参。儿子还特别声称，今年的年夜饭他要亲自主厨。亲家退休前是粤东技师学院潮菜烹饪系的负责人，一听女婿夸下海口，这两天竟然都让厨师及时帮他一把。

亲家的这家厨艺基地，没有酒家的名称，却挂了三块衔头很大的招牌，里面的陈设也不太像酒家，见不到固定菜单，而且还是深居于二楼之上，不过，整个食府足足可以容纳好几席10个人的圆桌，环境清静，宽松舒服，蕴涵着十足的人情味，仿佛是在家庭的氛围中享用一份精细的美食，但又比家常菜多了份仪式感。厨房的配置十分齐全，詹明亮师傅主厨时，不仅儿子就一直在旁边观摩学习，我也寸步不离，拍摄了不少照片，还有两三个视频。

詹明亮是潮菜一代宗师罗荣元的得意学生，在他的培训下，厨艺非常不错，我们在一旁观摩时就开了眼界。前前后后端上来的9道美味佳肴，既是家庭主妇下厨时常见的，又不乏大牌酒楼食府的精细讲究，并且还有着酒楼食府中不曾见过的独特风味，让人口齿留香，久久不忘，与我们通常所说的私房菜大有异曲同工之妙。

在潮汕这片地土上，隐藏着许许多多潮菜厨艺的能工巧匠，在他们自家名厨的“名品”作用下，一道道极具自家特色的名菜蜚声海内外。潮菜中的私房菜也在其中。每道菜的选材都是厨师的亲力亲为，有独到之处。有人归结过潮汕私房菜的最大特点，就是精选原料，烹饪讲究；自家风格 ，无门无派；精致典雅，众家所长。这种万变不离潮州菜谱却无章法的做法，或许正应验了过去常常挂在嘴边的一句俗话，“总觉得别人家的饭菜更香”。

在深圳见惯世面的儿子，似乎对酒楼食肆的喧嚣变得有些厌倦了，每一次回家来，总会钻进大街小巷，寻找家乡独具的美味佳肴，或许就是在寻觅那份祈盼的恬淡心情。这一趟回来向厨师学艺也一样，是在品尝地地道道潮汕菜的过程中，寻找寻常的潮汕味道，享受到了一种潮人情怀，一种乡愁的情感。